दान चोंग सोंग जोंग

प्रकार: ओलोङ (किण्वनको मात्रा सामान्यतया मध्यम, ३०–६०% हुन्छ)। भुटाइको तीव्रता भिन्न हुन सक्छ, तर प्रायः मध्यम वा मध्यमभन्दा बढी हुन्छ।
कोटि: उच्च गुणस्तरीय, दुर्लभ, सङ्कलनयोग्य ओलोङ चिया। यसलाई दान चोङ (单丛, Dān Cóng) समूहको भाग मानिन्छ, जसको अर्थ हो “एक्ला झाडी” वा “एउटै झाडीबाट”।
उत्पत्ति: चीन, क्वाङ्दोङ प्रदेश (广东, Guǎngdōng), छाओचोउ सहरी जिल्ला (潮州, Cháozhōu), फेङहुवाङ पर्वत (凤凰山, Fènghuáng Shān), जसलाई फिनिक्स पर्वत पनि भनिन्छ। उदोङ (乌崬) गाउँ, उदोङ चुचुरोमा अवस्थित, सबैभन्दा प्रसिद्ध उत्पादन स्थल हो, जहाँ पुराना झाडीहरू रहेको विश्वास गरिन्छ।
भौगोलिक निर्देशाङ्क: लगभग २३–२४° उत्तर अक्षांश, ११६–११७° पूर्व देशान्तर।

२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:

इतिहास: सोङ चोङलाई सबैभन्दा पुराना दान चोङहरूमध्ये एक मानिन्छ। पौराणिक कथाअनुसार यसको इतिहास सोङ राजवंश (९६०–१२७९) सम्म फैलिएको छ, जसबाट यसको नाम आएको हो। फेङहुवाङ पर्वतमा केही अत्यन्त पुराना चियाका रूखहरू संरक्षित भएको दाबी गरिन्छ, जसको अनुमानित उमेर ६००–९०० वर्ष पुगेको छ, र तिनैलाई सोङ चोङ जातिको आदिबाप मानिन्छ।
नाम:
- “दान चोङ” (单丛) – “एक्ला झाडी” वा “एउटै झाडीबाट”। ऐतिहासिक रूपमा, प्रत्येक चियाको झाडीबाट छुट्टाछुट्टै टिपाइ र प्रशोधन गरिन्थ्यो। आजकल यो नियम कडाइका साथ पालना नगरिए पनि, “दान चोङ” ले एउटा सानो बगानभित्र कुनै खास जात/प्रजातिका झाडीहरूबाट आएको चियालाई जनाउँछ।
- “सोङ चोङ” (宋种) – “सोङ प्रकार”, “सोङ जात” वा “सोङ राजवंशको प्रकार”। यसले जातिको अनुमानित प्राचीन उमेरलाई इङ्गित गर्छ।
सांस्कृतिक महत्त्व: दान चोङ सोङ चोङ केवल चिया मात्र होइन, एउटा जीवित इतिहास हो – चीनको सांस्कृतिक धरोहरको हिस्सा। यसलाई दुर्लभता, सम्मानित उमेर, अद्वितीय स्वाद प्रोफाइलका कारण अत्यन्त मूल्यवान ठानिन्छ र सबैभन्दा प्रतिष्ठित तथा महँगा दान चोङहरूमध्ये एक मानिन्छ। यो विशेष अवसरका लागि, सच्चा पारखी र सङ्कलनकर्ताका लागि चिया हो।

३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:

जात: सोङ चोङ केवल चियाको नाम मात्र नभई फेङहुवाङ पर्वतमा उम्रिने चिया झाडीहरूको जातीय प्रकारको नाम हो। सबै दान चोङहरूझैँ, सोङ चोङ कडा वानस्पतिक अर्थमा जात होइन, बरु प्राकृतिक छनोट र अद्वितीय उब्जनी परिस्थितिबाट विकसित भएको स्थानीय प्रकार हो। यस जातका विशेषताहरू:
- ठूला पातहरू: सोङ चोङका पातहरू सामान्यतया ठूला, चौडा र मासु भएका हुन्छन्।
- पातको बाक्लो बनोट: पातको पत्र बाक्लो, छालाजस्तो हुन्छ।
- गाढा हरियो पातको रङ: पातहरूको रङ भरपुर गाढा हरियो हुन्छ।
- प्रष्ट बास्ना: सोङ चोङ जात आफैँमा शक्तिशाली, विशेष बास्नाले भरिएको हुन्छ, जुन झाडीको वृद्धि चरणमै देखिन्छ।
टिपाइ: सामान्यतया वसन्त ऋतुमा टिपाइ हुन्छ। वसन्तको सोङ चोङलाई अत्यन्त मूल्यवान ठानिन्छ।
टिपाइको मापदण्ड: मुनासहित माथिल्ला दुई–तीन वा कहिलेकाँही चार वटा पात टिपिन्छ।
कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू: अत्यन्त उच्च। खास झाडीहरू, प्रायः सयौं वर्ष पुराना (“लाओ चोङ”) बाट स्वस्थ, नबिग्रिएका पातहरू मात्र प्रयोग गरिन्छ।

४. टेरोइर (भू–जलवायु) र उब्जनी विशेषताहरू:

फेङहुवाङ पर्वत (फिनिक्स पर्वत): क्वाङ्दोङ प्रदेशको उत्तरपूर्वी भागमा अवस्थित पर्वत शृङ्खला। यी पर्वतहरू मुख्यतः ग्रेनाइट र ज्वालामुखीय चट्टानहरूले बनेका छन्। मनमोहक परिदृश्य, स्वच्छ हावा र प्रशस्त कुहिरोका लागि प्रसिद्ध।
उब्जनी उचाइ: चिया बगानहरू समुद्र सतहबाट ४०० देखि १५०० मिटरको उचाइमा अवस्थित छन्। उच्च पहाडी (१००० मिटरभन्दा माथि) चियालाई विशेष मूल्यवान मानिन्छ। उदोङ गाउँ, जहाँ सबैभन्दा पुराना झाडीहरू छन्, लगभग ११००–१३०० मिटरको उचाइमा पर्छ।
माटो: पहाडी, प्रायः ढुङ्गे, राम्रो जल निकास भएको, खनिज पदार्थले भरिपूर्ण।
हावापानी: उपोष्णकटिबन्धीय मनसुनी, जाडो न्यानो र आर्द्र, गर्मी तातो र वर्षे। वार्षिक औसत तापक्रम लगभग २१°C रहन्छ। उच्च आर्द्रता र नियमित कुहिरोले चिया खेतीका लागि आदर्श स्थिति सिर्जना गर्छ।
विशेषताहरू: फेङहुवाङ पर्वतमा धेरै चियाका झाडीहरू सयौं वर्ष पुराना छन्। तिनलाई “लाओ चोङ” (老枞) – “पुराना झाडी” भनिन्छ। त्यस्ता झाडीको चियामा अझै गहिरो, जटिल स्वाद र शक्तिशाली ऊर्जा हुन्छ भन्ने विश्वास गरिन्छ। सोङ चोङका लागि “लाओ चोङ” विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यस जातका पुराना रूखहरू नै सर्वाधिक मूल्यवान ठानिन्छन्।

५. उत्पादन प्रविधि:

दान चोङ सोङ चोङको उत्पादन प्रविधिले ओलोङ चिया बनाउने परम्परागत विधिहरू र छाओचोउ क्षेत्रका विशेषताहरूलाई जोड्छ।

टिपाइ (采摘 – cǎi zhāi): माथि वर्णन गरिएझैँ।
मुरझाउने (萎凋 – wěidiāo): टिपिएका पातहरूलाई खुला हावामा (घाम वा छहारीमा) अथवा भित्र कोठामा केही घण्टासम्म फिँजाइन्छ। उद्देश्य पातबाट केही चिस्यान हटाई नरम बनाउने र किण्वन प्रक्रिया सुरु गराउने हो।
हल्लाउने / चलाउने (摇青 – yáo qīng): पातहरूलाई बाँसको ट्रेमा सावधानीपूर्वक हल्लाइन्छ र पल्टाइन्छ। यो चरण पातलाई “आराम” दिने ब्रेकसहित धेरै पटक दोहोर्याइन्छ। सोङ चोङका लागि पातको अखण्डता जोगाउन हल्लाउने काम सामान्यतया होसियारीपूर्वक गरिन्छ।
किण्वन (发酵 – fājiào): हल्लाउने र “आराम”को क्रममा हुने अक्सिडेशन प्रक्रिया। सोङ चोङको किण्वनको मात्रा प्रायः मध्यम (३०–६०%) हुन्छ, तर उत्पादक र चाहिने स्वाद प्रोफाइल अनुसार फरक पर्न सक्छ।
“हरियो मार्ने” (杀青 – shā qīng): किण्वन प्रक्रिया रोक्न उच्च तापक्रममा पातलाई भुटिन्छ।
बटार्ने / मोड्ने (揉捻 – róuniǎn): पातहरूलाई लाम्चो–बटारिएको आकार दिइन्छ। यो हातले वा मेसिनले गर्न सकिन्छ।
सुकाउने (烘干 – hōnggān): चियालाई चिस्यान हटाउन सुकाइन्छ। यस चरणमा हल्का वा तीव्र भुटाइ गर्न सकिन्छ, जुन चाहिने स्वादमा निर्भर हुन्छ। कहिलेकाँही बीचमा “आराम” सहित पटक–पटक भुटाइ पनि गरिन्छ।
वर्गीकरण (分级 – fēnjí): तयार चियालाई आकार र गुणस्तरअनुसार छुट्ट्याइन्छ।

६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:

सुक्खा पातको बाहिरी रूप: तुलनात्मक रूपमा ठूला, लाम्चो–बटारिएका पातहरू, गाढा खैरो–रातो रङका। डाँठहरू पनि हुन सक्छन्। कहिलेकाँही सुनौला रौँले ढाकिएका टिप्स (मुनाको भाग) देखिन्छन्।
सुक्खा पातको बास्ना: अत्यन्त धनी, गहन, गहिरो, फूल (सुनगाभा, Gardenia), फल (आरु, लिची, लोङ्गन), मह, मसला, काठजन्य सूक्ष्मताहरू सहित। भुटाइ, बदाम र कारमेलका सङ्केत पनि आउन सक्छन्। सोङ चोङको बास्नालाई अक्सर जटिल, बहुआयामिक, “पुरानो” रूपमा वर्णन गरिन्छ।
रसको बास्ना: तीव्र, ओढ्ने खालको, मीठो, फूल र फलका मुख्य स्वरहरू, मह, मसलाका छाँटकाँट, कहिलेकाँही हल्का अमिलोपन।
स्वाद: भरिलो, पोषिलो, तैलीय प्रकृतिको, मीठोपन लिएको, हल्का टर्रो र ताजगीपूर्ण अमिलोपन। गुलदस्तामा फूल, फल र महका स्वर हाबी हुन्छन्, मसला, बदाम, काठका सूक्ष्मतासहित, लामो, मीठो पछिस्वादका साथ। सोङ चोङको स्वाद विशेष गहिराइ र जटिलताले भरिएको हुन्छ, जो बिस्तारै खुल्दै जाने सूक्ष्म पाटाहरूसहित आउँछ।
रसको रङ: सुनौलो–पहेँलो देखि एम्बर–सुन्तला र रातो–खैरोसम्म, पारदर्शी, सफा। रङ किण्वन र भुटाइको मात्रामा निर्भर गर्छ।
चियाको पीँध (पानीले फुलेको पात): अक्षत, लचिला पातहरू, पानीमा फुलेपछि खैरौ–हरियो रङका, रातो किनारा र नसाहरू सहित।

७. रासायनिक संरचना:

दान चोङ सोङ चोङ निम्न तत्त्वहरूले भरिपूर्ण छ:

पोलिफेनोल (क्याटेचिन): प्रतिअक्सिकारक।
अमिनो अम्ल: L‑थियानिन सहित।
अल्कालोइड: क्याफिन, थियोब्रोमिन, थियोफिलिन।
अत्यावश्यक तेल: चियाको धनी बास्नाका लागि जिम्मेवार उच्च मात्रामा रहेको।
भिटामिन: C, समूह B, E, K।
खनिज: पोटासियम, फ्लोरिन, म्याग्नेसियम, म्याङ्गनिज, फलाम।

८. लाभदायक गुणहरू:

टोनिक प्रभाव: ऊर्जा दिन्छ, थकान मेटाउँछ, कार्यक्षमता बढाउँछ, ध्यान केन्द्रित गर्न सहयोग गर्छ।
प्रतिअक्सिकारक क्रिया: कोषहरूलाई मुक्त रेडिकलबाट हुने क्षतिबाट बचाउँछ, उमेर ढल्किने प्रक्रियालाई सुस्त बनाउँछ।
पाचन सुधार: पाचनक्रियालाई उत्तेजित गर्छ, खाना पचाउन सहयोग गर्छ।
न्यानो प्रदान गर्ने प्रभाव: चिसो मौसममा राम्रोसँग न्यानो दिन्छ।
हृदय–रक्तनली प्रणाली: “खराब” कोलेस्टेरोलको स्तर घटाउन, रक्तनलीका पर्खाल सुदृढ गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
आराम दिने प्रभाव: टोनिक प्रभावका बाबजुद, चियाको बास्ना र L‑थियानिनले आराम र तनाव कम गर्न सहयोग गर्छ।
मनोदशा उठाउने: सामञ्जस्य, आनन्द र सन्तुष्टिको अनुभूति दिन्छ।

९. पकाउने विधि:

पानीको तापक्रम: ९०–९५°C (अधिकांश प्रकारका लागि)।
चियाको मात्रा: १५०–२०० मिलि पानीमा ५–७ ग्राम।
भाँडो: गाइवान (ढकनी भएको परम्परागत चिनियाँ कप) वा इ–शिङ माटोको चियादानी सबैभन्दा उपयुक्त हुन्छ। पोर्सिलिनको भाँडो पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
प्रक्रिया: १. भाँडो तताउने: गाइवान वा चियादानीलाई उम्लिरहेको पानीले पखाल्नुहोस्। २. चिया पखाल्ने (छिटो पानी हुल्ने): चिया गाइवानमा राख्नुहोस्, थोरै तातो पानीले भर्नुहोस् र तुरुन्तै पानी फालिदिनुहोस्। ३. पहिलो पकाइ: चियामाथि तातो पानी (९०–९५°C) हाल्नुहोस् र केही सेकेन्डदेखि १ मिनेटसम्म (पहिलो पानी) रहन दिनुहोस्। पहिलो पकाइको समय ५–१५ सेकेन्ड जति छोटो पनि हुन सक्छ। ४. रस कपमा खन्याउने: गाइवान वा चियादानीबाट रसलाई चाहाई (भाँडो) मा पूरै खन्याउनुहोस् र त्यसपछि कपमा बाँड्नुहोस्। ५. पुनः पकाइ: दान चोङ सोङ चोङलाई धेरै पटक (७–१० पटक, कहिलेकाहीँ अझ बढी) पकाउन सकिन्छ, प्रत्येक पटकको पानीमा रहने समय १०–३० सेकेन्डले बिस्तारै बढाउँदै। हरेक पानीसँगै चियाको स्वाद र बास्ना नयाँ पाटासहित खुल्दै जान्छ।

महत्त्वपूर्ण सूक्ष्मताहरू:

धेरै बेर नराख्नुहोस्: अत्यधिक बेरसम्म पानीमा राख्दा स्वाद टर्रो र तीतो हुन सक्छ।
चियालाई सुन्नुहोस्: आफ्नो अनुभूतिअनुसार चल्नुहोस् र चाहिने रसको गाढापन हेरी पकाउने समय मिलाउनुहोस्।
चियालाई नियाल्नुहोस्: रसको रङ, बास्ना, पातको फुलाइमा ध्यान दिनुहोस्।

१०. भण्डारण:

दान चोङ सोङ चोङलाई सुक्खा, अँध्यारो र चिसो ठाउँमा, हावा नछिर्ने भाँडो (सिरामिक, पोर्सिलिन, काँच वा धातुको बट्टा) मा बाहिरी गन्धबाट टाढा राख्नुपर्छ। ११. मूल्य र नक्कली सामान:

दान चोङ सोङ चोङ महँगो, उच्चकोटिको चियामा पर्छ, विशेष गरी यदि पुराना रूख (“लाओ चोङ”) बाट आएको हो भने। निम्न कारकहरूमा निर्भर गर्दै प्रति १०० ग्रामको मूल्य केही दर्जन डलरदेखि सयौँ डलर, कहिलेकाँही धेरै नै बढी, हुन सक्छ:

झाडीको उमेर: पुराना झाडी (“लाओ चोङ”) को चिया धेरै गुणा बढी मूल्यवान हुन्छ। खास गरी विशेष पुराना र प्रसिद्ध रूखहरूबाट टिपिएका नमुनाहरू झनै बढी मूल्याङ्कन गरिन्छन्।
उब्जनी उचाइ: उच्च पहाडी (१००० मिटरभन्दा माथि) चिया बढी मूल्यमा बिक्छ।
कच्चा पदार्थको गुणस्तर: छानिएको मुना र जवान पात वा अलि पाको पात कुन प्रयोग गरिएको छ भन्ने कुरा।
उत्पादकको सीप: चिया बनाउने गुरुको अनुभव र ख्यातिले मूल्यमा ठूलो असर पार्छ।
भुटाइको मात्रा र गुणस्तर: अनुभवी गुरुले कोइलामा हातले भुटेको खण्डमा चियाको मूल्य उल्लेखनीय रूपमा बढ्छ।
दुर्लभता: सोङ चोङ दुर्लभ चिया हो, र यसका केही किसिम, जस्तै खास पुराना रूखका, अझ दुर्लभ र तदनुसार महँगा हुन्छन्।
माग: दान चोङहरूको उच्च मागले पनि मूल्यलाई प्रभावित गर्छ।

उच्च मूल्य र लोकप्रियताका कारण, दुर्भाग्यवश, बजारमा धेरै नक्कली र नक्कल देखिन्छन्। नक्कलीबाट कसरी बच्ने:

विश्वसनीय विक्रेताबाट मात्र किन्नुहोस्: राम्रो प्रतिष्ठा भएका विशेष चिया पसलहरू खोज्नुहोस्, जसले आफ्ना ग्राहकको कदर गर्छन् र चियाको उत्पत्ति, टिपाइ वर्ष, उत्पादकबारे भरपर्दो जानकारी दिन सक्छन्। उनीहरूले चियाको वास्तविकता र गुणस्तरको ग्यारेन्टी पनि गर्नुपर्छ।
अत्यधिक कम मूल्यबाट सावधान रहनुहोस्: शङ्कास्पद रूपमा कम मूल्य लगभग सधैँ नक्कलीको पक्का सङ्केत हो। असली दान चोङ सोङ चोङ सस्तो हुन सक्दैन।
बाहिरी रूप ध्यानपूर्वक जाँच्नुहोस्: पातको आकार, रङ, अखण्डतामा ध्यान दिनुहोस्। ती माथिको विवरणसँग मेल खानुपर्छ। धेरै मात्रामा टुक्रिएका पात, धुलो, बाहिरी कसिङ्गर हुनु कम गुणस्तर वा नक्कलीको सङ्केत हो।
बास्नाको मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: सुक्खा चियामा फूल, फल, मह, मसलाका विशेष स्वरहरूसहितको धनी, जटिल बास्ना हुनुपर्छ। कमजोर, बेग्लै, बासी वा बाहिरी गन्ध भएको चियाबाट जोगिनुहोस्। बेइमान विक्रेताहरूले कहिलेकाहीँ प्रयोग गर्ने कृत्रिम बास्ना प्रायः अत्यन्त तीखो, अप्राकृतिक गन्धले चिनिन्छ।
रस र चियाको पीँध जाँच्नुहोस्: रसको रङ सुनौलो–पहेँलो देखि एम्बर–सुन्तला वा रातो–खैरो, पारदर्शी हुनुपर्छ। चियाको पीँध अक्षत, लचिला पातहरूले भरिएको हुनुपर्छ।
दान चोङ सोङ चोङ “लाओ चोङ” (पुराना रूखबाट) किन्दा विशेष होसियारी अपनाउनुहोस्: सीमित उत्पादन र उच्च मागका कारण, प्राचीन रूखहरूको चिया सबैभन्दा बढी नक्कली बनाइन्छ।

१२. रोचक तथ्यहरू:

दीर्घायु चिया: विश्वास गरिन्छ कि दान चोङ सोङ चोङ त्यस्ता चियाका थोरै जातहरूमध्ये एक हो जो ६००–९०० वर्ष पुराना झाडीहरूबाट आउँछ।
जीवित पौराणिक कथा: यो चिया किंवदन्ती र कथाहरूले भरिएको छ, जसले पारखीहरूका लागि यसलाई अझ आकर्षक बनाउँछ।
ध्यानको लागि चिया: यसको धनी स्वाद, बास्ना र टोनिक प्रभावका कारण, दान चोङ सोङ चोङ प्रायः चिया समारोह र ध्यानका लागि प्रयोग गरिन्छ।
पाक कला संयोजन: दान चोङ सोङ चोङ पाकेको चीज, बदाम, सुकुटी फलफूल, साथै क्यान्टोनिज खानाका परिकारहरूसँग राम्रो मिल्छ।

१३. अन्य दान चोङहरूसँग तुलना:

मी लान श्याङ (蜜兰香 – “महको सुनगाभाको बास्ना”): सायद सबैभन्दा प्रसिद्ध दान चोङ। मी लान श्याङमा सामान्यतया अझ प्रष्ट मह–फूलजन्य स्वर हुन्छन्, जबकि सोङ चोङको बास्ना फल, मसला र काठका सूक्ष्मताहरूसहित अझ जटिल र गहिरो हुन्छ।
या शी श्याङ (鸭屎香 – “हाँसको मलको बास्ना”): या शी श्याङको उज्यालो फूलको बास्ना, जसलाई अक्सर Gardenia सँग तुलना गरिन्छ, र क्रिमजन्य स्वरहरू हुन्छन्। सोङ चोङ भने फल–मसला र काठजन्य स्वरको प्रधानतासहित अझ “पुरानो”, जटिल बास्नाले भरिएको हुन्छ।
शिङ रेन श्याङ (杏仁香 – “बदामको बास्ना”): यस दान चोङमा बदामको विशेष बास्ना हुन्छ, जसले यसलाई सोङ चोङभन्दा फरक बनाउँछ। सोङ चोङमा बदामजन्य स्वर कमजोर रूपमा व्यक्त भएको हुन्छ।

१४. शरीरमा प्रभाव र चियाको ऊर्जा (चा ची – 茶氣):

चा ची (茶氣): स्वाद र बास्नाबाहेक, चीनमा चिया पारखीहरू “चा ची” – चियाको ऊर्जा, शरीर र चेतनामा यसको प्रभावमा ध्यान दिन्छन्। विशेष गरी पुराना रूखको दान चोङ सोङ चोङमा शक्तिशाली तर एकैसाथ कोमल र सामञ्जस्यपूर्ण चा ची हुन्छ भन्ने मान्यता छ।
अनुभूतिहरू: अनुभवी चिया प्रेमीहरू सोङ चोङको प्रभावलाई यसरी वर्णन गर्छन्:
- न्यानो पार्ने: चियाले शरीरभरि फैलिने न्यानोपनको अनुभूति दिन्छ।
- टोनिक (उर्जादायी): शक्ति, स्फूर्ति, मनको स्पष्टता दिन्छ, ध्यान केन्द्रित गर्न सुधार गर्छ।
- ध्यानपूर्ण: आराम, शान्ति र आन्तरिक सामञ्जस्यतर्फ डोर्याउँछ।
- ऊर्जावर्धक: ऊर्जाले भर्छ, तर अत्यधिक उत्तेजित गर्दैन।

महत्त्वपूर्ण: चा चीको अनुभूति व्यक्तिपिच्छे फरक हुन सक्ने एक व्यक्तिगत अनुभव हो। निष्कर्षमा:

दान चोङ सोङ चोङ एक पौराणिक चिया हो, दान चोङहरूमध्ये सबैभन्दा दुर्लभ, मूल्यवान र सम्मानित मध्येको एक। फूल, फल, मह र मसलाका स्वरहरूसहितको यसको बहुआयामिक बास्ना, काठ र सुकुटी फलफूलका छाँटकाँटसहितको गहन, भरपुर स्वाद, साथै शरीरमा पार्ने शक्तिशाली तर सामञ्जस्यपूर्ण प्रभावले यसलाई चिया पारखीहरूका लागि साँच्चिको खजाना बनाउँछ। साँचो दान चोङ सोङ चोङ, विशेष गरी पुराना रूखको, चाख्नु भनेको इतिहाससँग स्पर्श गर्नु, फेङहुवाङ पर्वतको ऊर्जा महसुस गर्नु र अरू कुनैसँग तुलना नहुने चियाको आनन्द अनुभव गर्नु हो। यो विशेष अवसरहरूका लागि, हताररहित, मननपूर्ण चिया पिउने क्षणहरूका लागि चिया हो, जब चिन्तनको संसारमा डुब्न, हरेक घुट्को, स्वाद र बास्नाका हरेक सूक्ष्मताको आनन्द लिन, र चियाको पातले हामीलाई दिन सक्ने साँचो गहिराइ र बुद्धिमानी पत्ता लगाउने मन हुन्छ।