home · article

डिंग गू दा फांग

Dǐnggǔ dà fāng · 顶谷大方

डिंग गू दा फांग (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) पौराणिक चिया लाओ झू दा फांग (老竹大方, Lǎozhú dàfāng) को सर्वोच्च श्रेणी हो, जसलाई ‘चीनका सबै समतल हरियो चियाहरूको पूर्वज’ (扁形茶鼻祖) मानिन्छ। मिङ राजवंशमा बौद्ध भिक्षु दा फाङले लाओझूलिङ पर्वत शृङ्खलामा सिर्जना गरेको यो चियाले प्रसिद्ध लोङजिङको आगमनको पूर्वसूचना दियो र धेरै शताब्दीसम्म राजकीय कर चिया (贡茶) को रूपमा रह्यो। भुटेको कटुसको विशिष्ट सुगन्ध (板栗香), बाँसको पातजस्तो समतल आकार र चिल्लो सतहमुनि लुकेका सुनौला झुस यसका परिचय-चिह्न हुन् — जुन चीनकै अत्यन्त कम ज्ञात तर ऐतिहासिक रूपमा अत्यधिक महत्त्वपूर्ण हरियो चियामध्येको एक हो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:

प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá), अकिण्वित। भुटिएका हरियो चिया (炒青, chǎoqīng) श्रेणीमा पर्दछ। उपश्रेणी — समतल भुटिएका हरियो चिया (扁形炒青绿茶)।
श्रेणी: चीनका प्रसिद्ध चिया (中国名茶)। सन् १९८६ मा राष्ट्रिय कूटनीतिक चिया (国家外交部礼茶) मा समावेश। भौगोलिक सङ्केत (地理标志) द्वारा संरक्षित। आन्हुई कृषि विश्वविद्यालयका प्राध्यापक झान लुओजिउ (詹罗九) का अनुसार ‘सबै समतल हरियो चियाका पूर्वज’ (扁形茶鼻祖)।
उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽省, Ānhuī Shěng), ह्वाङशान सहरी जिल्ला (黄山市, Huángshān Shì), शे काउन्टी (歙县, Shè Xiàn)। मुख्य उत्पादन क्षेत्र: झूपू गाउँपालिका (竹铺乡, Zhúpù Xiāng), सानयाङ बजार (三阳镇, Sānyáng Zhèn), जिन्छुआन गाउँपालिका (金川乡, Jīnchuān Xiāng)। श्रेष्ठ चिया — लाओझूलिङ पर्वत शृङ्खला (老竹岭, Lǎozhú Lǐng), दाफाङशान पहाड (大方山, Dàfāng Shān) र फूछुआनशान पहाड (福泉山, Fúquán Shān) बाट आउँछ। यो क्षेत्र आन्हुई र झेजियाङ प्रान्तको सिमानामा, पुरानो ‘हुइहाङ गुदाओ’ (徽杭古道) मार्ग अन्तर्गत पर्दछ।
भौगोलिक निर्देशाङ्क: लगभग २९°५२′ उ, ११८°५२′ पू।
वैकल्पिक नाम: लाओ झू दा फांग (老竹大方, ‘पुरानो बाँसको पर्वत शृङ्खलाबाट दा फाङ’) — सम्पूर्ण शृङ्खलाको साझा नाम; झूपू दा फांग (竹铺大方); झूये दा फांग (竹叶大方, ‘बाँसको पातजस्तो दा फांग’); थ्ये से दा फांग (铁色大方, ‘फलामे रङको दा फांग’); खाओ फाङ (拷方)। ‘डिंग गू दा फांग’ (顶谷大方) शृङ्खलाको सर्वोच्च श्रेणी हो।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:

इतिहास: दा फाङ चियाको इतिहास १,००० वर्षभन्दा पुरानो छ। सबैभन्दा पुरानो उल्लेख ‘पाँच राजवंशको पुरानो इतिहास’ (《旧五代史》) मा पाइन्छ: ‘सन् ९११ (छ्यानह्वाको पहिलो वर्ष) को बाह्रौँ महिनामा ल्याङझेले करस्वरूप दा फाङ चिया — २०,००० जिन पठाएको थियो।’ यसरी, पाँच राजवंश र दश राज्यको काल (五代十国, ९०७–९६०) मा नै दा फाङ चिया करको रूपमा रहेको थियो। तथापि, आधुनिक समतल भुटेको दा फाङको प्रविधि मिङ राजवंश (明, १३६८–१६४४) का बौद्ध भिक्षु दा फाङ (大方和尚) सँग सम्बन्धित छ। ‘शे काउन्टीको विवरणहरू’ (《歙县志》) अनुसार: ‘लोङछिङ वर्षहरू[१५६७–१५७२] मा भिक्षु दा फाङ स्युनिङ काउन्टीको सोङ्लो पहाड (松萝山) मा बस्थे, चिया बनाउनमा निपुण थिए र सम्पूर्ण जिल्लाले उनको विधि अपनायो।’ दा फाङ सूझोउबाट हुइझोउ आएका एक यात्रा गर्ने भिक्षु थिए, जहाँ उनले भुटेको चिया (炒青) को प्रविधि विकास र प्रचार गरे — पछि यही सोङ्लो चा (松萝茶) र लोङजिङको उत्पादनको आधार बन्यो। वान्ली काल (万历, १५७३–१६२०) मा हुइझोउमा कार्यरत अधिकारी लोङ यिङ (龙膺) ले भिक्षुको काम व्यक्तिगत रूपमा अवलोकन गरे र ‘मेङ्शी’ (《蒙史》) पुस्तकमा उनको विधि वर्णन गरे। साहित्यकार ली वेइझेन (李维桢) ले ‘दा फाङको प्रतिमाको प्रशंसा’ (《大方象赞》) मा भिक्षुलाई यसरी चित्रित गरे: ‘सुन्दर आँखीभौं र घना दाह्रीसहित, एक देवतुल्य व्यक्तित्व।’

छिङ राजवंशमा दा फाङ राजकीय कर चिया (贡茶) बन्यो। किंवदन्तीअनुसार, सन् १७५१ मा सम्राट छ्यानलोङ (乾隆) ले ज्याङनान भ्रमणका क्रममा लाओझूलिङको मठको चिया चाखेर ‘कृपापूर्वक’ यसलाई ‘दा फाङ’ नाम प्रदान गरे। २०औँ शताब्दीमा चियाको पतन भयो: ह्वाङशान माओफेङ र थाइफिङ होउखुईको लोकप्रियताले यसलाई किनारामा धकेल्यो। तर सन् १९८६ मा डिंग गू दा फांग चीनको विदेश मन्त्रालयको राष्ट्रिय कूटनीतिक चिया (国家外交部礼茶) मा समावेश भयो, जसले यसको सर्वोच्च हैसियत पुष्टि गर्यो।
नाम:
- ‘डिंग गू’ (顶谷) — ‘शिखरको, माथिल्लो खोँचबाट’ — ले श्रेष्ठ श्रेणी जनाउँछ, जुन उत्कृष्ट बगानका शिखरहरूबाट सङ्कलित हुन्छ।
- ‘दा फाङ’ (大方) — दोहोरो अर्थ: (१) सिर्जनाकर्ता भिक्षुको नाम; (२) ‘उदार, दरिलो’ — स्वादको विशेषता। साथै, दाफाङशान (大方山) पहाडको नामसँग पनि सम्बन्ध हुन सक्छ।
- ‘लाओ झू’ (老竹) — ‘पुरानो बाँस’ — लाओझूलिङ पर्वत शृङ्खलाको स्थाननाम, जहाँ ऐतिहासिक बगानहरू छन्।
सांस्कृतिक महत्त्व: डिंग गू दा फांग व्यापक जनसाधारणलाई अत्यन्तै कम ज्ञात, तर चिनियाँ चियाको इतिहासका लागि अत्यधिक महत्त्वपूर्ण हरियो चियामध्येको एक हो। आन्हुई कृषि विश्वविद्यालयका प्राध्यापक झान लुओजिउ (詹罗九) ले प्रमाणित गरे कि दा फाङ नै ‘सबै समतल हरियो चियाका पूर्वज’ (扁形茶鼻祖) हुन् भने प्रसिद्ध लोङजिङ यसको ‘सन्तान’ हो, जसले समतल भुटाइ प्रविधि अपनायो। ‘चीनका प्रसिद्ध चियाको सन्दर्भ पुस्तिका’ (《中国名茶志》) का लेखक वाङ झेन्हेङ (王镇恒) र वाङ ग्वाङजी (王广智) ले पुष्टि गरे: ‘लोङजिङ, सम्भवतः, मिङको अन्त्य — छिङको आरम्भमा उत्पन्न भयो र, बढी सम्भावना, दा फाङको भुटाइ प्रविधि उधारो लिएर विकसित भयो।’

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:

प्रजाति / कल्टिभर: झूपू झोङ (竹铺种, Zhúpù Zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis को स्थानीय जनसङ्ख्या, शे काउन्टीको उच्च पहाडी भेगमा अनुकूलित। वसन्त कोपिलाहरू मार्चको मध्य–अन्तमा जागृत हुन्छन्, कोपिला लाग्ने घनत्व उच्च छ, अंकुरहरू छोटा र बलिया, प्रशस्त सेतो झुससहित। पातहरू हरिया, चिसोप्रति प्रतिरोधी। उच्च उत्पादकत्व। झूपू झोङबाट बनेको चियामा विशिष्ट कटुसको सुगन्ध (板栗香) हुन्छ।
सङ्कलन: डिंग गू दा फांग गुयु (谷雨, ~२० अप्रिल) भन्दा पहिले सङ्कलन गरिन्छ। मानक लाओ झू दा फांग — गुयुदेखि लिश्या (立夏, ~६ मे) सम्म। वसन्त सङ्कलन श्रेष्ठ; गर्मी र शरद सङ्कलन साधारण श्रेणीका लागि स्वीकार्य।
सङ्कलनको मापदण्ड: डिंग गू दा फांग — प्रारम्भिक खुलाइको अवस्थामा एउटा कोपिलासहित दुई पात (一芽二叶初展)। सामान्य दा फांग — एउटा कोपिलासहित दुई–तीन पात।
कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू: पूर्ण, अक्षत अंकुरहरू। सुख्खा मौसममा सङ्कलन। कार्यशालामा द्रुत ढुवानी।

4. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू:

शे काउन्टीको पर्वतीय क्षेत्र: काउन्टीको उत्तर-पूर्वी भाग, आन्हुई–झेजियाङ सिमानामा। थ्यान्मूशान पर्वत शृङ्खला (天目山脉) मा पर्दछ। छिङल्याङफेङ (清凉峰) शिखर — १,७८७ मि। पहाडहरू ठाडा, खोँचहरू गहिरा, खोल्साहरू धेरै। चियाका बोटहरू चट्टान, दरार र पहाडी उपत्यकामा उम्रन्छन्।
उम्रने उचाइ: समुद्र सतहबाट ८००–१,३००+ मि। उत्कृष्ट बगानहरू (लाओझूलिङ, फूछुआनशान) — १,०००–१,३०० मि को उचाइमा।
जलवायु: औसत वार्षिक तापक्रम ~१६°C। वर्षा — ~१,८०० मिमी/वर्ष। आर्द्रता — ८०%+। बिहानको बारम्बार कुहिरोले प्राकृतिक छाया सिर्जना गर्छ, जसले एमिनो एसिड र क्लोरोफिलको सञ्चय बढाउँछ। हिउँद चिसो, गर्मी सामान्य न्यानो। दैनिक तापक्रमको उल्लेखनीय भिन्नता।
माटो: माथिल्लो तह — कालो बालुवादार माटो (乌沙); मध्य तह — रातो-पहेँलो माटो (红黄壤); प्रतिक्रिया — हल्का अम्लीय। ग्रेनाइट आधार, खनिजले सम्पन्न (म्याङ्गनिज, पोटासियम, जिङ्क)। माटो पोलो, राम्रो जल निकास भएको, उच्च जैविक पदार्थयुक्त।

5. उत्पादन प्रविधि:

दा फाङको प्रविधि — शास्त्रीय समतल भुटाइ (扁形炒青), भिक्षु दा फाङबाट विरासतमा प्राप्त र लोङजिङको प्रतिरूप बनेको। प्रमुख चरणहरू:

सङ्कलन (采摘 — cǎizhāi): हातले, प्रारम्भिक वसन्त।
ओइलाउन राख्ने (摊晾 — tān liáng): छोटो अवधि — बाँसका ट्रेमा २–४ घण्टा। आंशिक चिस्यान हानि, सुगन्धको गठनको आरम्भ।
‘हरियो मार्ने’ / स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): तातो कचौरामा (铁锅) ~१५०°C मा। इन्जाइमहरूको निष्क्रियता, अक्सीकरणको रोकथाम। पातहरू द्रुत रूपमा नरम हुन्छन्, लचिलोपन प्राप्त गर्छन्। शिल्पकार खाली हातले काम गर्छन्, स्पर्शद्वारा तापक्रम नियन्त्रण गर्छन्।
समतल आकार दिने (做形 — zuò xíng): दा फाङलाई अन्य हरियो चियाबाट भिन्न बनाउने मुख्य चरण। ताता पातहरूलाई हत्केलाले कचौराको भित्तामा बिस्तारै थिचिन्छ, समतल र चिप्टो बनाइन्छ, बाँसको पातजस्तो विशिष्ट समतल, केही लाम्चो आकार दिइन्छ। सर्वोच्च शिल्प कौशल आवश्यक — अति तताउनु = जलाउनु, नपुग थिच्नु = समतल आकार नपाउनु।
सुकाउने (烘干 — hōnggān): नियन्त्रित तापक्रम ६०–९०°C मा धेरै चरणमा। परम्परागत रूपमा — काठको कोइलामाथि (炭焙), जसले हल्का ‘धुँवादार’ स्वाद दिन सक्छ। डिंग गू दा फांगको लागि सुकाइ विशेष कोमल — सुनौला झुस र कटुसको सुगन्धको संरक्षण।
वर्गीकरण (分级 — fēnjí): बाँसका चालनोबाट छान्ने, डाँठ र साना टुक्रा हटाउने।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:

सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समतल, लम्बाइएका पट्टिकाहरू, चिल्ला, समान, बाँसको पातको सम्झना दिलाउने। रङ — हल्का पहेँलो झल्कोसहित गाढा हरियो (翠绿微黄)। सामान्य दा फाङको — गाढा हरियोदेखि ‘फलामे’ (铁色), त्यसैले ‘थ्ये से दा फांग’ नाम। डिंग गू दा फांगको मुख्य विशेषता: चिल्लो सतहमुनि लुकेका प्रशस्त सुनौला झुस (金毫) — ‘कोपिला लुकेको छ, देखिँदैन’ (芽藏而不露)।
सुक्खा पातको सुगन्ध: भुटेको कटुसको विशिष्ट सुगन्ध (板栗香, bǎnlì xiāng) — दा फाङको हस्ताक्षर चिह्न। उच्च, स्थायी, हल्का पुष्पीय सङ्केतसहित (ओसमान्थस, सुगन्धराज) र कहिलेकाहीं — कोइला सुकाइबाट अति सूक्ष्म धुँवादार सुवास।
पेयको सुगन्ध: कोमल, कटुस-पुष्पीय, बदामी सुवाससहित। उच्च र ‘लामो’ (香高气长)। श्रेष्ठ ब्याचहरूमा — हल्का ‘बदामको’ पछ्यौरी।
स्वाद: सघन, पूर्ण, 醇厚爽口 — ‘गाढा, कोमल र ताजगी दिने’। मीठो आरम्भ, कोमल मनोहर टर्रेपन, हल्का सिट्रस खट्टापन। पछिस्वाद — लामो, कटुस-बदामी सङ्केत र मीठो अन्त्यसहित। लोङजिङको तुलनामा — अधिक ‘गाढा’ र ‘गहिरो’, स्पष्ट मिठाससहित।
पेयको रङ: पारदर्शी, हरियो रङको हल्का पहेँलो (清澈微黄)। बारम्बार पकाउँदा पनि शुद्धता कायम राख्छ।
चियाको पिँध (पकाएको पात): पूर्ण, फुलेका, कोमल पातहरू, आकारमा समरूप, पहेँलो-हरियो रङ (肥厚嫩匀)।

7. रासायनिक संरचना:

पोलिफेनोल (茶多酚): क्याटेचिनको उच्च सामग्री, विशेष गरी एपिगाल्लोकाटेचिन-३-ग्यालेट (EGCG) — अत्यन्त शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट। अकिण्वित प्रशोधनले क्याटेचिनहरूलाई यथावत् रूपमा सुरक्षित राख्छ।
एमिनो एसिड (氨基酸): L-थिएनिनको बढ्दो मात्रा (उच्च पहाडी टेरुआर र प्रशस्त कुहिरोका कारण)। L-थिएनिनले मीठो स्वाद र आरामदायी प्रभाव प्रदान गर्छ।
एल्कालोइड: क्याफिन — मध्यम मात्रा, ट्यानिनसँग बाँधिएको रूपमा, जसले कोमल र दीर्घकालीन ताजगी दिने प्रभाव दिन्छ।
भिटामिन: C (उच्च — हरियो चियाले रातो चियाभन्दा बढी भिटामिन C सुरक्षित राख्छ), B₁, B₂, E, K, PP।
खनिज: ग्रेनाइट माटोका कारण समृद्ध खनिज प्रोफाइल: जिङ्क, म्याङ्गनिज, पोटासियम, फस्फोरस, क्याल्सियम, फलाम।
क्लोरोफिल र क्यारोटिनोइड: उच्च सामग्री — पातको गाढा हरियो रङ र एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू सुनिश्चित गर्छ।
बाष्पशील सुगन्धित यौगिकहरू: पाइराजिन र मैयार अभिक्रियाका उत्पादहरूको सम्मिश्र (भुटाइमा बन्छन्), विशिष्ट कटुस सुगन्धका लागि जिम्मेवार।

8. लाभदायक गुणहरू:

एन्टिअक्सिडेन्ट संरक्षण: EGCG को उच्च सामग्रीले मुक्त मूलकहरूलाई निष्क्रिय पार्न, कोशिकालाई अक्सीकरण तनावबाट जोगाउन मद्दत गर्छ।
कोमल ताजगी: ट्यानिनसँग बाँधिएको रूपमा क्याफिन + L-थिएनिन = चिन्तारहित समान स्फूर्ति।
चयापचयलाई सहयोग: दा फाङ ऐतिहासिक रूपमा ‘तौल घटाउने चिया’ (减肥之王, ‘तौल घटाउने राजा’) को रूपमा परिचित छ — क्याटेचिनले चयापचय तीव्र पार्छ र बोसोको अक्सीकरणलाई बढावा दिन्छ। जापानी अनुसन्धानले देखाएको छ कि मुक्त फ्याटी एसिड र निस्पृह बोसोको स्तर घटाउने क्षमतामा दा फाङ उलोङ र थ्ये ग्वानइनभन्दा श्रेष्ठ छ।
हृदय-रक्तनली प्रणालीको सहयोग: क्याटेचिनले रक्तनलीको लचकता सुधार्छ, कोलेस्टेरोल र रक्तचापको सामान्यीकरणमा योगदान पुर्याउँछ।
संज्ञानात्मक सहयोग: L-थिएनिनले एकाग्रता र स्मरणशक्ति सुधार्छ।
एन्टिब्याक्टेरियल क्रिया: पोलिफेनोलले रोगजनक माइक्रोफ्लोरालाई रोक्छ, मुखको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्छ (फ्लोरिनका कारण दाँतको इनामेलको सुदृढीकरण)।

9. पकाउने विधि:

पानीको तापक्रम: ८०–८५°C। कोमल उच्च पहाडी हरियो चियाले उम्लिरहेको पानी सहन सक्दैन — अत्यधिक तापक्रमले टर्रेपन र ‘पाकेको’ स्वाद दिन्छ।
चियाको मात्रा: १५०–२०० मिली पानीमा ३–५ ग्राम।
भाँडो: गिलासको गिलास (玻璃杯) — पिँधतिर सहज रूपमा झर्दै गरेको समतल पातको ‘नृत्य’ अवलोकन गर्न अनुमति दिन्छ। पोर्सिलेन गाइवान — निकासीको अधिक सटीक नियन्त्रणको लागि। सानो आयतनको चियादानी (३०० मिली सम्म)।
प्रक्रिया:
1. भाँडो तताउने: तातो पानीले पखाल्ने।
2. चिया राख्ने: ३–५ ग्राम।
3. पखाल्ने: इच्छानुसार ५–१० सेकेन्डको द्रुत पखालाइ — धेरै शिल्पकारहरू पहिलो सुगन्ध नगुमाउन यसलाई छोड्न सिफारिस गर्छन्।
4. पहिलो पकाइ: १–२ मिनेट। समतल पात खुल्दै गरेको हेर्नु — सौन्दर्यपूर्ण आनन्द।
5. पुन: पकाइ: ४–६ पटक, समय ३०–६० सेकेन्डले बढाउँदै। दा फाङ पुन: पकाउँदा राम्ररी टिक्छ, कटुसको सुगन्ध र मिठास कायम राख्छ।

10. भण्डारण:

पात्र: वायुरोधी, अपारदर्शी — जिप-लकसहितको फोइल भएको झोला, टिनको बट्टा, सिरामिक भाँडो।
अवस्थाहरू: सुख्खा, चिसो, अँध्यारो ठाउँ, बाहिरी गन्धभन्दा टाढा। दीर्घकालीन भण्डारणको लागि — रेफ्रिजरेटर (०–५°C) मा पूर्ण वायुरोधी प्याकेजिङमा (हरियो चिया अक्सीकरण र चिस्यानप्रति विशेष संवेदनशील)।
अवधि: इष्टतम — १२ महिनासम्म। ताजा चिया (पहिलो ३–६ महिना) — उत्कृष्ट कटुस सुगन्ध। रेफ्रिजरेटरमा भण्डारण गर्दा — १८ महिनासम्म।
चियाका शत्रु: प्रकाश, चिस्यान, अक्सिजन, उच्च तापक्रम, बाहिरी गन्ध। हरियो चिया सबै प्रकारमध्ये सबैभन्दा संवेदनशील।

11. मूल्य र नक्कली:

डिंग गू दा फांग तुलनात्मक रूपमा दुर्लभ चिया हो: वार्षिक उत्पादन मात्रा — लगभग ३ टन। मूल्य: मानक लाओ झू दा फांग — १००–३०० युआन/५०० ग्राम; डिंग गू दा फांग (सर्वोच्च श्रेणी) — ५००–१,५०० युआन/५०० ग्राम; सङ्कलनयोग्य हस्तनिर्मित ब्याच — २,०००+ युआनसम्म।

नक्कलीबाट कसरी बच्ने:

लोङजिङसँग भ्रमित नहुनुहोस्: दा फाङको समतल आकार दृश्यतः लोङजिङजस्तो देखिन्छ, तर रङ गाढा हुन्छ (पहेँलोपनसहित गाढा हरियो बनाम लोङजिङको चहकिलो हल्का हरियो), सुगन्ध — कटुस (बनाम लोङजिङको भटमास/घाँसे), स्वाद — अधिक सघन र मीठो।
उत्पत्ति जाँच गर्नुहोस्: वास्तविक दा फाङ — शे काउन्टी (歙县), झूपू, सानयाङ, जिन्छुआन गाउँपालिकाबाट। सिचुआन वा अन्य प्रान्तका ‘दा फाङ’ रूपमा बेचिने चिया — प्रमाणिक होइनन्।
कटुसको सुगन्ध (板栗香) खोज्नुहोस्: हस्ताक्षर चिह्न। यदि यसको सट्टा — ‘घाँसे’ वा ‘माछाको’ गन्ध छ भने चिया शे बाट होइन वा गलत प्रशोधित छ।
सुनौला झुस मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: वास्तविक डिंग गू दा फांगमा — चिल्लो सतहमुनि लुकेका प्रशस्त सुनौला टिप्स (芽藏而不露) हुन्छन्। नक्कलीहरूमा — झुस हुँदैनन्।

12. रोचक तथ्यहरू:

लोङजिङको पूर्वज: प्राध्यापक झान लुओजिउ र ‘चीनका प्रसिद्ध चियाको सन्दर्भ पुस्तिका’ अनुसार, लोङजिङको समतल भुटाइ प्रविधि दा फाङबाट उधारो लिइएको थियो। भिक्षु दा फाङ — विश्वको सबैभन्दा प्रसिद्ध हरियो चियाका अप्रत्यक्ष ‘पिता’ हुन्।
सन् ९११ — कर चियाको रूपमा पहिलो उल्लेख: दा फाङ चिया ‘पाँच राजवंशको पुरानो इतिहास’ मा ल्याङझेको करको रूपमा उल्लिखित छ — १,१०० वर्षभन्दा पहिले।
राष्ट्रिय कूटनीतिक चिया (१९८६): डिंग गू दा फांग लोङजिङ र बिलुओचुनसँगै चीनको तर्फबाट विदेशी प्रतिनिधिमण्डललाई अर्पित गरिने चियामा सम्मिलित भयो।
‘तौल घटाउने राजा’: जापानी अनुसन्धानले देखाएको छ कि मुक्त फ्याटी एसिडको स्तर घटाउने क्षमतामा दा फाङ उलोङ र थ्ये ग्वानइनभन्दा श्रेष्ठ छ — जसका कारण यसलाई ‘减肥之王’ (‘तौल घटाउने राजा’) उपनाम प्राप्त भयो।
वार्षिक ३ टन: डिंग गू दा फांगको वार्षिक उत्पादन मात्रा — लगभग ३ टन। तुलनाको लागि: लोङजिङको उत्पादन — हजारौँ टन। यो चीनको सबैभन्दा दुर्लभ प्रसिद्ध हरियो चियामध्येको एक हो।
‘徽茶遗珍’ — ‘हुइझोउको बिर्सिएको खजाना’: आधुनिक चिया विज्ञहरूले दा फाङलाई यसरी सम्बोधन गर्छन्: हजार वर्षको इतिहास भएको चिया, जो आफ्ना अधिक ‘प्रचारित’ छिमेकीहरू — ह्वाङशान माओफेङ र थाइफिङ होउखुईको छायामा परेको थियो।

13. अन्य हरियो चियासँग तुलना:

लोङजिङ (龙井, Lóng Jǐng): दा फाङको ‘सन्तान’। यो पनि समतल भुटिएको, तर झेजियाङ प्रान्तबाट। रङ — चहकिलो हरियो (बनाम दा फाङको गाढा हरियो)। सुगन्ध — भटमास, घाँसे (बनाम कटुस)। स्वाद — अधिक ‘ताजा’ र ‘हल्का’; दा फाङ — सघन, मीठो, अधिक स्पष्ट पछिस्वादसहित। लोङजिङ — ‘बाहिरी स्वभाव’, दा फाङ — ‘भित्री स्वभाव’।
ह्वाङशान माओफेङ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): आन्हुई प्रान्तको ‘छिमेकी’। समतल होइन, बटारिएको; प्रशस्त सेता झुस। सुगन्ध — सुगन्धराज (बनाम कटुस)। स्वाद — अधिक ‘पुष्पीय’ र ‘हावादार’। दुवै चिया — ह्वाङशान पहाडबाट, तर शैलीमा पूर्णतः भिन्न।
थाइ फिङ होउ खुई (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): अर्को आन्हुई ‘छिमेकी’। असाधारण रूपमा ठूला, ‘जालीदार’ समतल पातका लागि प्रसिद्ध। स्वाद — ‘सुगन्धराज र भेनिला’, शरीर — मध्यम। दा फाङ — सघन, पूर्ण, कटुस-बदामी गहिराइसहित।
लिउआन ग्वाप्यान (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): केवल पात (कोपिला बिना) बाट बनेको अद्वितीय हरियो चिया। आकार — ‘फर्सीको बियाँ’। सुगन्ध — ताजा, घाँसे-पुष्पीय। स्वाद — अधिक ‘हरियो’ र ‘ताजगी दिने’, दा फाङको तुलनामा कम ‘गहिरो’।

निष्कर्षमा:

डिंग गू दा फांग — यो एक कुलपिता-चिया हो: शान्त, अदृश्य, धेरैले बिर्सिएको — र तैपनि विश्वको सबैभन्दा प्रसिद्ध समतल हरियो चियाको परम्पराको उद्गममा उभिएको। ‘सुन्दर आँखीभौं र घना दाह्रीसहित, एक देवतुल्य व्यक्तित्व’, भिक्षु दा फाङले आफ्नो हातले त्यो प्रविधि सिर्जना गरे, जसले शताब्दीयौँपछि विश्वलाई लोङजिङ उपहार दियो। तर दा फाङ आफैँ आफ्ना पहाडहरूमा — लाओझूलिङका खोँचहरूमा, बाँसका झाडीहरू र बिहानी कुहिरोबीच रहिरहे, जहाँ यसलाई अझै पनि हातले, वार्षिक तीन टन बनाइन्छ।

कटुसको सुगन्ध, सघन मीठो स्वाद, चिल्लो सतहमुनि लुकेका सुनौला झुससहितका समतल पातहरू — यी सब डिंग गू दा फांग हुन्। हरियो चियामा फेसन होइन, गहिराइ खोज्ने; हल्कापन होइन, चरित्र खोज्नेहरूका लागि चिया। ‘हुइझोउको बिर्सिएको खजाना’ — 徽茶遗珍 — आफ्नो समयको प्रतीक्षामा छ। र जसले यसलाई पत्ता लगाउनेछन्, उनीहरू पूर्ण रूपले पुरस्कृत हुनेछन्।