गुईलिन माओ जियान

गुईलिन माओ जियान (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) कार्स्ट भू-दृश्यको राजधानी—गुईलिन सहर, गुआङ्सी-जुआङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) बाट आएको हङ्चिङ शैलीको हरियो चिया (烘青绿茶) हो। यो चिया सन् १९८० को दशकको सुरुमा गुआङ्सी-गुईलिन चिया अनुसन्धान संस्थान (广西桂林茶叶科学研究所) ले याओ पर्वत (尧山, Yáo Shān) को फेदमा विकास गरेको थियो, जुन मिङ राजवंशका जिङ्जियाङ राजकुमारहरूको चिहान क्षेत्र (靖江王墓群) को ऐतिहासिक परिदृश्यमा अवस्थित छ। यस चियाको विशिष्टता भनेको यसको सेलेनियम मात्रा हो, जुन साधारण हरियो चियाको औसतभन्दा ७ गुणा बढी (०.१४६ माइक्रोग्राम/ग्राम) छ, जुन याओ पर्वतको माटोको भू-रासायनिक विशेषतासँग सम्बन्धित छ। यस चियाले चीनको कृषि मन्त्रालयबाट “उत्कृष्ट गुणस्तर” (१९८९) को पुरस्कार र बैंकक अन्तर्राष्ट्रिय चिनियाँ कृषि उत्पादन प्रदर्शनी (१९९३) मा स्वर्ण पदक प्राप्त गरेको छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá), अकिण्वित। तातो हावाबाट सुकाइएको हरियो चिया (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) अन्तर्गत पर्दछ, जसको पातको आकार धर्से (条索形, tiáosuǒ xíng) हुन्छ।
• श्रेणी: गुआङ्सीको क्षेत्रीय प्रसिद्ध चिया (广西名茶)। चीनको कृषि मन्त्रालयबाट “गुणस्तरीय उत्पादन” (优质产品, सन् १९८९) को पुरस्कार। बैंकक अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनी (१९९३, “चीन उत्कृष्ट कृषि उत्पादन प्रदर्शनी”) मा स्वर्ण पदक। उत्पादन गुआङ्सीको स्थानीय मानक “गुईलिन माओ जियान प्रशोधन प्रविधि नियमावली” (《桂林毛尖茶加工技术规程》, सन् २०१४) द्वारा नियमित हुन्छ।
• उत्पत्ति: चीन, गुआङ्सी-जुआङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), गुईलिन सहर (桂林市, Guìlín Shì)। उत्पादनको केन्द्रविन्दु—याओ पर्वत (尧山, ९०९ मिटर), छिसिङ जिल्ला (七星区) र देचाइ जिल्ला (叠彩区) मा पर्दछ। चिया बगानहरू मिङ राजवंशका जिङ्जियाङ राजकुमारहरूको चिहान क्षेत्र (明代靖江王墓群风景区) को रमणीय क्षेत्र भित्र अवस्थित छन्।
• भौगोलिक निर्देशांक: करिब २५°१८′ उत्तर अक्षांश, ११०°२०′ पूर्व देशान्तर।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:

• इतिहास: गुईलिन माओ जियान तुलनात्मक रूपमा नयाँ चिया हो, जुन सन् १९८० को दशकको “चिया पुनर्जागरण” युगमा सिर्जना गरिएको थियो।

  सिर्जना (सन् १९८० को दशकको सुरुआत)। यो चिया गुआङ्सी-गुईलिन चिया अनुसन्धान संस्थान (广西桂林茶叶科学研究所) का विशेषज्ञहरूले विकास गरेका थिए, जुन याओ पर्वतको फेदमा अवस्थित छ। प्रविधिले फुजियानका खेती प्रजातिहरू (फुयुन ६, फुदिङ दामाओ) लाई स्थानीय पारिस्थितिक लाभहरू—सेलेनियम युक्त माटो र उपोष्णकटिबन्धीय सूक्ष्म जलवायु—सँग संयोजन गरेको थियो।

  मान्यता (सन् १९८९–१९९३)। सन् १९८९ मा गुईलिन माओ जियानले “गुआङ्सी प्रसिद्ध चिया” (广西名茶) को उपाधि र चीनको कृषि मन्त्रालयबाट “उत्कृष्ट गुणस्तर” को पुरस्कार प्राप्त गर्यो। सन् १९९३ मा बैंकक अन्तर्राष्ट्रिय चिनियाँ गुणस्तरीय कृषि उत्पादन प्रदर्शनी (中国优质农产品展览会) मा स्वर्ण पदक प्राप्त गर्यो—यो घटना चिनियाँ आन्तरिक बजारभन्दा बाहिर पनि फैलियो।

  मानकीकरण (सन् २०१४–वर्तमान)। सन् २०१४ मा गुआङ्सीको स्थानीय मानक अपनाइयो, जसले पूर्ण प्रशोधन चक्रलाई नियमित गर्दछ। उच्च श्रेणीका लागि अन्तिम चरणमा हाते श्रम कायम राख्दै, पूर्ण यान्त्रिकीकरण लागू गरियो। आफ्नै स्थानीय प्रजातिहरू—“गुईल्युइ १” (桂绿1号) र “याओशान श्यूल्युइ” (尧山秀绿)—विकसित गर्ने कार्य सुरु गरियो, जसलाई राष्ट्रिय चिया खेती दर्तामा समावेश गरियो।

• नामकरण:

  • “गुईलिन” (桂林)—“दालचिनीको जंगल”—प्रसिद्ध सहर, जसको कार्स्ट भू-दृश्य “गुईलिनका पहाड र पानी स्वर्गमुनि श्रेष्ठ” (桂林山水甲天下) भन्ने उखानमा समेटिएको छ। चियाको नामले जानीजानी उत्पादनलाई चीनको सबैभन्दा परिचित पर्यटकीय ब्रान्डसँग जोड्दछ।
  • “माओ जियान” (毛尖)—“रौंदार तिखो”—कोमल कोपिला र सेतो रौंले ढाकिएका जवान पातहरूबाट बन्ने उच्च गुणस्तरको हरियो चियाको शास्त्रीय पदनाम। चिनियाँ चिया नामकरणमा “माओ जियान” शब्द शिन्याङ माओ जियान र दोउयुन माओ जियान जस्ता महान् चियासँग जोडिन्छ।

• सांस्कृतिक महत्त्व: गुईलिन माओ जियान चीनको सबैभन्दा रमणीय स्थानहरूमध्ये एक—याओ पर्वतको फेदमा, मिङ राजवंशका जिङ्जियाङ राजकुमारहरूको चिहान क्षेत्र (靖江王墓群) भित्र उत्पादन गरिन्छ, जुन दक्षिणी चीनको सबैभन्दा ठूलो संरक्षित मिङ चिहान-क्षेत्र हो। पुरातन चिहानहरूलाई घेर्ने चिया बगानहरूले प्राकृतिक, ऐतिहासिक र कृषि परिदृश्यको अनुपम संयोजन सिर्जना गर्दछन्। हरेक वर्ष लाखौं पर्यटक भित्र्याउने गुईलिन सहरले स्थानीय चियालाई क्षेत्रीय “ग्यास्ट्रोनोमिक मानचित्र” को भागको रूपमा प्रवर्द्धन गर्दछ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:

• प्रजाति / खेती: Camellia sinensis var. sinensis का धेरै खेती प्रजातिहरू प्रयोग गरिन्छन्:

  • फुयुन ६ (福云6号, Fúyún Liùhào)—मुख्य खेती प्रजाति (करिब ६०% हिस्सा)। अति चाँडो पाक्ने प्रजाति (特早生种): संकलन फेब्रुअरीको अन्त्यमा सुरु हुन्छ, जुन जियाङ्सु र झेजियाङका चिया क्षेत्रहरूभन्दा ३० दिन अघि हो। पोलिफेनोल मात्रा—२३.४%, एमिनो एसिड—३.९%। समथर र घुमाउरो दुवै प्रकारका हरियो चिया उत्पादनका लागि उपयुक्त।
  • फुदिङ दामाओ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo)—प्रशस्त रौं भएको खेती प्रजाति, जसले चियालाई चाँदी जस्तो चमक र “रौंदार सुगन्ध” (毫香) प्रदान गर्दछ।
  • गुईल्युइ १ (桂绿1号, Guìlǜ Yīhào) र याओशान श्यूल्युइ (尧山秀绿, Yáoshān Xiùlǜ)—स्थानीय उन्नत प्रजातिहरू, जुन राष्ट्रिय खेती दर्तामा समावेश छन्। चिसो र खडेरीप्रति बढी प्रतिरोधी।

• संकलन: फुयुन ६ प्रजाति र गुईलिनको उपोष्णकटिबन्धीय जलवायु (फेब्रुअरीको अन्त्यमै तापक्रम १५°C भन्दा माथि) का कारण संकलन जियाङ्नानभन्दा एक महिना अघि सुरु हुन्छ। यो फाइदाले “पहिलो वसन्त चिया” (早春茶) को बजार अवसर सुनिश्चित गर्दछ। वसन्तको कच्चा पदार्थमा एमिनो एसिड अधिकतम जम्मा हुने र ताजगी उल्लेख्य हुन्छ।

• संकलन मापदण्ड:

  • उच्चतम श्रेणी (特级): पूर्ण कोपिला वा भर्खरै खुलेको एउटा पात सहितको कोपिला। पूर्ण रूपमा हातैले संकलन।
  • पहिलो श्रेणी (一级): एक कोपिला र एक पात। यान्त्रिकीकरण + हाते परिष्करण।
  • दोस्रो श्रेणी (二级): सुरुको अवस्थामा एक कोपिला र दुई साना पात।

• कच्चा पदार्थको आवश्यकता: एकनासका कोमल अंकुर, प्रशस्त सेतो रौं सहित (उच्चतम श्रेणीका लागि सेतो रौं ≥९०%)। प्रशोधन—सोही दिन।

4. टेरुआर र खेती विशेषताहरू:

• जलवायु: गुईलिन उपोष्णकटिबन्धीय मनसुनी जलवायु क्षेत्रमा अवस्थित छ। औसत वार्षिक तापक्रम—१९.१°C। वार्षिक वर्षा—१७३३ मिमी। वसन्तमा दैनिक तापक्रम भिन्नता—उल्लेखनीय। वसन्तकालीन चिया संकलन अवधिमा—बारम्बार पानी र कुहिरो, छरिएको प्रकाशको उच्च अनुपात।

• खेती उचाइ: समुद्र सतहबाट करिब ३०० मिटर। गुईझोउ र सिचुआनका पहाडी टेरुआरको तुलनामा कम, तर न्यून अक्षांश (२५° उ.) र उच्च आर्द्रताले क्षतिपूर्ति गर्दछ।

• माटो: पहेंलो-रातो माटो (黄红壤, huáng hóng rǎng) pH ५.०–५.५। जैविक पदार्थको मात्रा—१.३८–१.८८%। प्रमुख विशिष्टता—प्राकृतिक रूपमा सेलेनियम र जिंकले समृद्ध: चियाको पातमा सेलेनियम मात्रा—०.१४६ माइक्रोग्राम/ग्राम (साधारण हरियो चियाको तुलनामा ७ गुणा बढी)।

• पारिस्थितिकी: याओ पर्वतको वन क्षेत्र—६७%। उत्पादन क्षेत्रमा प्रदूषणको कुनै औद्योगिक स्रोत छैन (प्राकृतिक र ऐतिहासिक संरक्षित क्षेत्र)।

5. उत्पादन प्रविधि:

गुईलिन माओ जियान हङ्चिङ ल्युच्या (烘青绿茶) हो, अर्थात् तातो हावाबाट सुकाइएको हरियो चिया। प्रविधिको विशेषता भनेको अन्तिम चरणमा “सुगन्ध पुनः जगाउन पुनः तताउने” (复香, fùxiāng) क्रिया र स्वाद प्रोफाइललाई अनुकूलन गर्न विभिन्न प्रजातिहरूको मिश्रण गर्नु हो।

• संकलन (采摘 — cǎi zhāi): बिहानी समयमा हाते वा अर्ध-यान्त्रिक संकलन।
• पसार्ने (摊放 — tān fàng): अंकुरहरूलाई बाँसका चालनीमा ३–६ घण्टा राखिन्छ। चिस्यानको क्षति—~५%।
• “हरियो मार्ने” (杀青 — shāqīng): २६०°C मा घुम्ने ड्रम, अवधि—४–५ मिनेट। उच्च तापक्रमले इन्जाइमहरूको द्रुत र पूर्ण निस्क्रियता सुनिश्चित गर्दछ।
• मोड्ने (揉捻 — róuniǎn): “हल्का → कडा → हल्का” (轻—重—轻 को आलोपालो) विधि। चियापत्तीको कसिलो धर्से संरचना बनाउने।
• प्रारम्भिक सुकाइ (毛火 — máo huǒ): १२०°C मा तातो हावा। मुख्य चिस्यान हटाउने।
• अन्तिम सुकाइ (足火 — zú huǒ): तापक्रम ८०°C मा घटाइन्छ। चिस्यानको मात्रा ≤६% मा पुर्याउने।
• पुनः तताउने—“सुगन्ध जगाउने” (复香 — fùxiāng): प्रमुख अन्तिम क्रिया: ८०°C मा १५ मिनेट तताउने। यो चरणले सुगन्धको स्थायित्वलाई उल्लेख्य बढाउँछ र चिस्यानको सटीक नियन्त्रण (≤६%) सुनिश्चित गर्दछ।
• प्रविधि विशेषताहरू: बहु-प्रजाति मिश्रण (多品种拼配) प्रयोग गरिन्छ: फुदिङ दामाओ (रौंदार सुगन्धका लागि) + फुयुन ६ (गहिराइ र स्वादको गाढापनका लागि)। प्रत्येक श्रेणी अनुसार अनुपात मिलाइन्छ।

6. अंगलेप्टिक विशेषताहरू:

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: कसिला, सीधा धर्सा (条索紧细匀直), प्रशस्त चाँदी-सेतो रौं सहित (白毫显露)। रंग—पान्ना हरियो (翠绿)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: सफा, उच्च (清香), उच्चतम श्रेणीमा कोमल “जवान” स्वर (嫩香) र पहिलो श्रेणीमा कटुसको स्वर (栗香) सहित। चिसो कपले १५ मिनेटभन्दा बढी सुगन्ध समातिराख्छ।
• रसको सुगन्ध: सफा, स्थायी, स्पष्ट ताजगी सहित। उत्कृष्ट ब्याचहरूमा—हल्का पुष्पीय आभास।
• स्वाद: ताजा (鲜爽), नरम (醇和, chúnhé), मध्यम पोलिफेनोल मात्राले अत्यधिक टर्रो नहुने सन्तुलन प्रदान गर्दछ। फर्केको मिठास (回甘)—स्थायी। पश्च-स्वाद—“चिसो” स्वर (高山冷韵, “उच्च पहाडी चिसो लय”) सहित।
• रसको रंग: पान्ना हरियो, सफा र पारदर्शी (碧绿清澈) उच्चतम श्रेणीका लागि; पहेंलो-हरियो—दोस्रो श्रेणीका लागि।
• चियाको पेंदी (पकाएको पात): कोमल हरियो, चम्किलो (嫩绿明亮), एकनास। अंकुरहरू पूरै “गुच्छा” (匀整成朵) को रूपमा खुल्दछन्।

7. रासायनिक संरचना:

• पोलिफेनोल: ~२३.४% (मुख्य खेती फुयुन ६ को तथ्यांक अनुसार)। मध्यम मात्राले नरम स्वाद सुनिश्चित गर्दछ।
• एमिनो एसिड (जस्तै L-थियानिन): ~३.९%—उच्च मात्रा। एमिनो एसिड नै गुईलिन माओ जियानको विशिष्ट “ताजगी” र “रसिलोपन” निर्धारित गर्दछ।
• सेलेनियम (Se): ०.१४६ माइक्रोग्राम/ग्राम—साधारण हरियो चियाको औसतभन्दा ७ गुणा बढी। याओ पर्वतको टेरुआरको प्रमुख चिह्न।
• फ्लोरीन: उस्तै हङ्चिङ चियाहरूको तुलनामा ३०% बढी मात्रा—अनुसन्धानकर्ताहरूका अनुसार, यसले दाँतको इनामेलको सुरक्षा बलियो बनाउँछ।
• जल-निष्कासन पदार्थ: ≥४५%।
• क्याफिन: मध्यम मात्रा।
• भिटामिन: भिटामिन C, भिटामिन B समूह।
• खनिज तत्व: Se, Zn, K, Mg, F।

8. लाभदायक गुणहरू:

• सेलेनियमको कमी पूर्ति: Se ०.१४६ माइक्रोग्राम/ग्राम—सेलेनियमको उल्लेखनीय अतिरिक्त स्रोत।
• एन्टिअक्सिडेन्ट क्रिया: पोलिफेनोल ~२३% + जैविक Se—दुई एन्टिअक्सिडेन्ट सुरक्षा प्रणालीको सहक्रियता।
• दाँतको सुरक्षा: फ्लोरीनको बढी मात्रा (मानकभन्दा +३०%) ले इनामेलको एसिड क्षरणप्रतिको प्रतिरोध बढाउँछ।
• टोनिक प्रभाव: क्याफिन + L-थियानिन—हल्का स्फूर्ति।
• पाचन सहायता: क्याटेचिनले आन्द्राको सूक्ष्मजीव सन्तुलन मिलाउँछ।
• चयापचय समर्थन: क्याटेचिनले रक्त शर्कराको नियन्त्रणमा सहयोग गर्दछ (जल-निष्कासन ≥४५%)।

9. तयारी विधि:

• पानीको तापक्रम: ८०°C (उम्लेको पानीलाई करिब २ मिनेट चिस्याउने)। कोमल कोपिलाहरू अति तापप्रति संवेदनशील हुन्छन्।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम (अनुपात १:५०)।
• भाँडो: काँचको गिलास (“चिया नृत्य” हेर्नका लागि) वा सेतो पोर्सिलेन गाइवान (सुगन्ध केन्द्रित गर्न)।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडोलाई तातो पानीले तताउनुहोस्।
  2. चिया हाल्नुहोस्।
  3. “धुने” (润茶, ३ मिनेट) का लागि एक तिहाइ भाग पानी हाल्नुहोस्।
  4. कुल मात्राको ७/१० भाग पानी थप्नुहोस्। पहिलो चोटी—१ मिनेट।
  5. चियाले ३ चोटीसम्म रस दिन्छ।

10. भण्डारण:

• हावा बन्द प्याकेजिङ, प्रकाश, चिस्यान र गन्धबाट जोगाउने।
• सबैभन्दा उपयुक्त—०–५°C मा फ्रिज।
• खोलेपछि—३ महिनाभित्र प्रयोग गर्ने (पोलिफेनोलको अक्सीकरणबाट बचाउन)।

11. मूल्य र नक्कली:

• मूल्य वर्ग: गुआङ्सी हरियो चियाको मध्यम र उच्च खण्ड। उच्चतम श्रेणी (特级, हातैले संकलन)—५०० ग्रामको ६०० युआनदेखि। पहिलो श्रेणी—२००–४०० युआन। दोस्रो श्रेणी—सर्वसुलभ चिया।
• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • गुआङ्सी-गुईलिन चिया अनुसन्धान संस्थान वा अधिकृत साझेदारहरूको उत्पादन किन्नुहोस्।
  • वास्तविक चिया—एकनास, सीधा धर्सा, प्रशस्त सेतो रौं र सफा ताजा सुगन्ध सहित।
  • रस पारदर्शी, पान्ना हरियो हुनुपर्छ।
  • ३ वटा पूर्ण चोटी दिन सक्नु गुणस्तरीय कच्चा पदार्थको संकेत हो।

12. रोचक तथ्यहरू:

• मिङ चिहानबीचको चिया। गुईलिन माओ जियानका चिया बगानहरू याओ पर्वतमा अवस्थित मिङ राजवंशका जिङ्जियाङ राजकुमारहरूको चिहान क्षेत्र (靖江王墓群) भित्र पर्दछन्—यो दक्षिणी चीनको सबैभन्दा ठूलो संरक्षित मिङ चिहान-क्षेत्र (३०० भन्दा बढी चिहान) हो। चिया शाब्दिक रूपमा “शाही चिहानहरूको छायामा” उम्रन्छ।
• जियाङ्नानभन्दा एक महिना अघि। फुयुन ६ प्रजाति र गुईलिनको उपोष्णकटिबन्धीय जलवायुका कारण संकलन फेब्रुअरीको अन्त्यतिरै सुरु हुन्छ—झेजियाङ र जियाङ्सुका प्रख्यात चिया क्षेत्रहरूभन्दा ३० दिन अघि। यसले गुईलिन माओ जियानलाई “पहिलो वसन्त चिया” को अनुपम बजारी लाभ प्रदान गर्दछ।
• सेलेनियम × ७। गुईलिन माओ जियानको पातमा सेलेनियम मात्रा—०.१४६ माइक्रोग्राम/ग्राम, जुन साधारण हरियो चियाको औसतभन्दा ७ गुणा बढी हो। कारण—याओ पर्वतको माटोको भू-रासायनिक विशेषता, जो सेलेनियमले भरिपूर्ण पुरानो तलछटी चट्टानबाट बनेको छ।
• बैंकक-१९९३। सन् १९९३ को बैंकक अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनीको स्वर्ण पदक गुआङ्सीको हरियो चियाका लागि पहिलो अन्तर्राष्ट्रिय पुरस्कारमध्ये एक थियो—यो क्षेत्र ऐतिहासिक रूपमा हरियो चियाको सट्टा ल्युबाओ कालो चिया (六堡茶) सँग बढी जोडिन्थ्यो।

13. अन्य गुआङ्सी हरियो चियासँग तुलना:

• लिङ्युन ल्यु चा (凌云绿茶): यो पनि गुआङ्सीकै, पहाडी। गुईलिन माओ जियान—गुईलिन क्षेत्रबाट, “रौं” र “तिखोपन” मा केन्द्रित।
• शिशान चा (西山茶): गुइपिङ। हजार वर्षको इतिहास भएको पारम्परिक गुआङ्सी चिया। गुईलिन माओ जियान—बढी “आधुनिक”, पर्यटकीय बजारमा केन्द्रित।
• लुङ्जी ल्यु चा (龙脊绿茶): गुआङ्सी, लुङ्जी धानका भर्याङ क्षेत्र। जुआङ र याओ जातिको अनुपम टेरुआर। गुईलिन माओ जियान—गुईलिनको उपनगरबाट, “कार्स्ट” चरित्र सहित।

13. अन्य गुआङ्सी हरियो चियासँग तुलना:

• लिङ्युन ल्यु चा (凌云绿茶): यो पनि गुआङ्सीकै, उच्च पहाडी। गुईलिन माओ जियान—झन् “रौंदार”, सेलेनियमले समृद्ध, याओ पर्वतको कार्स्ट टेरुआरबाट।
• शिशान चा (西山茶): यो पनि गुईलिनकै, शिशान पर्वतको ऐतिहासिक चिया। गुईलिन माओ जियान—आधुनिक मौलिक, प्रजाति चयनमा वैज्ञानिक दृष्टिकोण।
• शिन्याङ माओ जियान (信阳毛尖): हेनान। शास्त्रीय “माओ जियान”, मोडिएको, रौंदार। गुईलिन—समान श्रेणी, तर उपोष्णकटिबन्धीय कार्स्टबाट।

अन्त्यमा:

गुईलिन माओ जियान पृथ्वीको सबैभन्दा रमणीय स्थानहरूमध्ये एक याओ पर्वतको फेदमा, कार्स्ट शिखरहरू र मिङ चिहानहरूको बीच, प्राकृतिक रूपमा सेलेनियमले भरिएको माटोमा जन्मेको चिया हो। यो हजार वर्षको इतिहासको दाबी गर्दैन—यसलाई सन् १९८० को दशकमा वैज्ञानिकहरूले सिर्जना गरेका थिए—तर प्रजाति चयन र प्रविधिमा वैज्ञानिक दृष्टिकोणले शताब्दीयौं पुरानो परम्परासँग प्रतिस्पर्धा गर्ने परिणाम दिन सक्छ भनी विश्वासपूर्वक प्रमाणित गरेको छ। कपमा—“रौंदार” स्वरसहितको शुद्ध ताजगी, कोमल मिठास र लामो चिसो पश्च-स्वाद। यो चिया वैज्ञानिक यथार्थता र प्राकृतिक उदारताको संयोजनलाई मूल्यवान ठान्नेहरूका लागि हो।