जिंग शान चा

जिंग शान चा (径山茶, Jìngshān Chá) — हान्झोउ नजिकैको जिंगशान पर्वतबाट आएको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जसको विश्व चिया संस्कृतिको लागि अद्वितीय महत्त्व छ: यहीँबाट नै “जिंगशान चिया समारोह” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) उत्पत्ति भएको थियो, जसलाई तेह्रौँ शताब्दीमा जापानी भिक्षुहरूले टापुसमूहमा लगेर जापानी चिया समारोह (茶道, Chadō) को जग बसाले। जिंगशान पर्वत त्यो ठाउँ बन्यो जहाँ “चिया सन्त” लु यु (陆羽, Lù Yǔ) ले संसारको पहिलो चिया ग्रन्थ, “चिया क्यानन” (茶经, Chá Jīng) मा काम गर्दै एकान्त वर्षहरू बिताए।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियो चिया (अकिण्वित)। आकारको हिसाबले — पातको विशेष घुमाउदार आकार सहितको पाको “माओ फेङ” (毛峰)। प्राविधिक रूपमा — पोल्ने र तताउने-सुकाउने विधिको संयोजन (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé)।

• श्रेणी: “चेचियाङ प्रान्तका दश प्रसिद्ध चियाहरू” (浙江省十大名茶) मध्ये एक। ताङ युग (आठौँ शताब्दी) मा जरा गाडेको र सुङ युग (दशौँ-तेह्रौँ शताब्दी) मा प्रसिद्ध भएको एक ऐतिहासिक चिया। अहिले पाको घुमाउदार हरियो चिया बाहेक, “जिंग शान चा” ब्रान्ड अन्तर्गत ताङ-सुङ परम्पराको प्रत्यक्ष विरासतको रूपमा निआन्चा (碾茶, niǎnchá — माचा उत्पादनको लागि बाफमा बनाइएको चिया) र स्वयं माचा (抹茶, mǒchá) पनि उत्पादन गरिन्छ।

• उत्पत्ति: चीन, चेचियाङ प्रान्त (浙江, Zhèjiāng), हान्झोउ सहर (杭州, Hángzhōu), युहाङ जिल्ला (余杭区, Yúháng Qū)। उत्पादन क्षेत्रले युहाङ जिल्लाको जिंगशान (径山镇), युहाङ (余杭), सियानलिन (闲林), झोङताई (中泰) गाउँहरू, र छिमेकी लिनआन सहर (临安市) को हेङबान (横板) र गाओहोङ (高虹) गाउँहरू पनि ओगटेको छ।

• मुख्य भू-भाग: जिंगशान गाउँ (径山村, Jìngshān Cūn) को जिंगशान बजार, विशेष गरी लिङ्सियाओफेङ चुचुरो (凌霄峰) को ढलान र सिबियोउ उपत्यका (四壁坞)।

• भौगोलिक निर्देशांकहरू: लगभग 30°24′ उत्तरी अक्षांश, 119°51′ पूर्वी देशान्तर।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:

• इतिहास: जिंगशान पर्वतमा चिया खेती सन् 742 (ताङ युग, तियानबाओ अवधि, 天宝) मा सुरु भएको हो, जब चान भिक्षु फाछिन (法钦禅师, Fǎqīn Chánshī) ले शिखरमा जिंगशानसी मठ (径山寺, Jìngshān Sì) स्थापना गरी बुद्धलाई अर्पण गर्न चियाका बोटहरू लगाए। यो मठ तुरुन्तै चीनको सबैभन्दा ठूलो चान (जेन) केन्द्रहरूमध्ये एक बन्यो — सुङ युगमा यसले “संसारका पाँच महान चान मठहरूको पहिलो निवास” (天下禅林之冠) को उपाधि धारण गर्यो।

  “चिया सन्त” लु युले आफ्नो जीवनको महत्त्वपूर्ण समय जिंगशान पर्वतमा एकान्तमा बिताउँदै आफ्नो महान ग्रन्थ “चिया क्यानन” (茶经) मा काम गरे। लु युको जिंगशानसँगको सम्बन्ध विश्व चिया अध्ययनको इतिहासको एक प्रमुख तथ्य हो।

  चियाले सुङ युग (960–1279) मा चरम उत्कर्ष प्राप्त गर्यो, जब जिंगशानसी मठमा एक अनौठो परम्परा — “जिंगशान चिया समारोह” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) विकसित भयो। यो चिया तयार गरी अर्पण गर्ने एक अनुष्ठानिक प्रक्रिया थियो: पाउडर चिया (末茶, mòchá) लाई बाँसको फेटी (茶筅, cháxiǎn) ले कचौरामा फिटिन्थ्यो — यो प्रविधि जापानी तिआन्चा (点茶, diǎnchá) भन्दा भिन्न छैन। जिंगशानसीमा अध्ययन गरिरहेका जापानी जेन भिक्षुहरूले यो समारोह सिकेर जापान लगे, जहाँ यो जापानी चिया समारोह (茶道, Chadō / Sadō) मा रूपान्तरण भयो। यसरी, जिंगशान पर्वत “जापानी चिया समारोहको उद्गमस्थल” को रूपमा मान्यता प्राप्त छ।

  छिङ युग पछि चिया पतन भयो। सन् 1978 मा पुनरुत्थान सुरु भयो, जब स्थानीय शिल्पकारहरूले ऐतिहासिक नुस्खाहरू अनुसार उत्पादन पुनर्स्थापित गरे। हालैका वर्षहरूमा, जिंगशानमा निआन्चा (碾茶) र माचाको उत्पादन पनि पुनर्जीवित गरिएको छ — जसले चिनियाँ उद्गमलाई जापानी परम्परासँग जोड्ने ऐतिहासिक सर्पिललाई टुङ्ग्याएको छ।

• नाम:

  • “जिंगशान” (径山) — “बाटो-पर्वत” — युहाङ जिल्लाको तियानमुशान (天目山, Tiānmùshān) हिमशृङ्खलाको उत्तरपूर्वी छेउमा रहेको पर्वतीय क्षेत्रको नाम हो।
  • “चा” (茶) — “चिया”।

• सांस्कृतिक महत्त्व: जिंग शान चा — भोजन-कलाभन्दा पर फैलिएको, एक अद्वितीय सभ्यतागत महत्त्व भएको चिया हो। यो:

  • त्यो स्थान हो जहाँ लु युले “चिया क्यानन” — विश्व चिया संस्कृतिको आधारभूत पाठ — मा काम गरे;
  • “जिंगशान चिया समारोह” — जापानी चिया समारोहको प्रत्यक्ष पूर्वज — को जन्मस्थल हो;
  • सुङ युगका पाँच महान चान मठहरूमध्ये एक — एक आध्यात्मिक केन्द्र जहाँ चिया र ध्यानले “चा चान यी वेइ” (茶禅一味, “चिया र ध्यान — एकै स्वाद”) को दर्शनमा एकता पाए।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:

• जाति / कृषिकार: जिंग शान चा उत्पादनको लागि स्थानीय विशिष्ट कृषिकार र अनुकूलित बाहिरबाट ल्याइएका Camellia sinensis var. sinensis का जातिहरू प्रयोग गरिन्छन्:

  • जिंगशान १ र जिंगशान २ (径山1号、径山2号) — कृषि मन्त्रालयमा दर्ता भएका, जिंगशान पर्वतको परिस्थितिको लागि विशेष रूपमा विकास गरिएको जातिहरू। यिनीहरू स्थिर सुगन्धित प्रोफाइल, प्रचुर मसिना रौँ, र २०-३०% ले उच्च उत्पादकता द्वारा विशेषता छन्।
  • लुङजिङ ४३ (龙井43), झेनोङ ११३ (浙农113), जिउकेङ छुनथिझोङ (鸠坑群体种) — स्थानीय हावापानी र प्रविधिमा अनुकूलित, राम्रोसँग प्रमाणित जातिहरू।

• सङ्कलन: प्रारम्भिक वसन्त सङ्कलन। सर्वोच्च पहिलो श्रेणी (特级一等) को लागि — २-२.५ से.मी. लामो, भर्खरै खुलेको एउटा पात सहित एउटा टुसा (一芽一叶初展)। पहिलो श्रेणीको लागि — २.५-३ से.मी., एक-दुई पात सहित एउटा टुसा। दोस्रोको लागि — ३-३.५ से.मी., एक-दुई पात सहित एउटा टुसा।

• सङ्कलन मानक: छ वटा श्रेणीहरू: तीन तहको विशेष श्रेणी (特级一、二、三等) र तीन मानक ग्रेड (一级、二级、三级)। कच्चा पदार्थ ताजा, कोमल, रोगी पात र क्षति रहित हुनुपर्छ।

• कच्चा पदार्थको आवश्यकताहरू: कोमल, एकरूप टुसाहरू। निआन्चा (碾茶) को लागि, जापानी “काबुसे” प्रविधि अनुसार, छायामुनि उब्जाइएको (覆下栽培, fù xià zāipéi) चियाका बोटहरूबाट कच्चा पदार्थ प्रयोग गरिन्छ, जसले अमिनो एसिड र क्लोरोफिलको मात्रा बढाउँछ।

4. भू-भाग र खेतीको विशेषताहरू:

• भू-बनावट र स्थान: जिंगशान पर्वत — तियानमुशान हिमशृङ्खलाको उत्तरपूर्वी किनारा। चिया बगानहरू ५६० मिटर र सोभन्दा माथिको उचाइमा, बाँस र शंकुधारी वनले घेरिएको कोमल ढलानहरूमा अवस्थित छन्। “बाँसको जङ्गलमा चिया” (竹木共生, zhú mù gòngshēng) पारिस्थितिक प्रणाली यस भू-भागको विशेषता हो।

• हावापानी: पर्वतीय शिखरहरू प्रायः सधैँ बादल र कुहिरोले ढाकिएका हुन्छन्। दैनिक तापक्रमको महत्त्वपूर्ण भिन्नताले कोमल टुसाहरूमा अमिनो एसिडको सञ्चयमा योगदान पुर्याउँछ। वार्षिक वर्षा १४०० मिलिमिटर भन्दा बढी छ। उच्च आर्द्रता सहितको प्रशस्त छरिएको प्रकाश (漫射光) ले कोमल हरियो चियाहरूको उत्पादनको लागि आदर्शको नजिकको अवस्था सिर्जना गर्दछ।

• माटो: ४.५-६.० pH भएको अम्लीय रातो वा पहेँलो माटो (红壤 / 黄壤), गहिरो प्रोफाइल, उच्च जैविक पदार्थको मात्रा। बाँस र शंकुधारी रूखहरूको पातको झरेको पदार्थले माटोलाई समृद्ध बनाउँदै एक बलियो ह्युमस क्षितिज सिर्जना गर्छ।

5. उत्पादन प्रविधि:

परम्परागत घुमाउदार जिंग शान चाको उत्पादनमा पोल्ने (炒) र तताएर सुकाउने (烘) प्रक्रियाको संयोजन हुन्छ, जसले बाक्लो आकार र स्थायी पुष्प सुगन्ध बीच सन्तुलन सुनिश्चित गर्छ।

• पसार्ने र ओइलाउने (摊放 — tānfàng): ताजा टिपेको कच्चा पदार्थलाई चिसो कोठामा ६-१२ घण्टाको लागि पातलो तहमा पसारिन्छ। यस समयमा अतिरिक्त आर्द्रता हट्छ, सुगन्धित अग्रदूतहरू बन्न सुरु हुन्छ, र पात नरम र लचिलो हुन्छ।

• “हरियोपन मार्ने” / स्थिरिकरण (杀青 — shāqīng): १५०-१७०°C मा उच्च तापक्रममा पोलिन्छ। अक्सिडेटिभ इन्जाइमहरूको द्रुत निष्क्रियताले हरियो रङ र ताजा सुगन्धलाई स्थिर गर्छ।

• आकार दिने / सिधा पार्ने (理条 — lǐtiáo): ८०-९०°C मा तापक्रम घटाएर, शिल्पकारले हातले चिया पातहरूलाई विशेषता अनुसार हल्का घुमाउदार आकार दिन्छ।

• मोड्ने (揉捻 — róuniǎn): हल्का मोडाइ — कोमल टुसाहरू र पातहरूको अखण्डता जोगाउन न्यूनतम दबाब, तर भविष्यको निष्कर्षणको लागि कोशिकाको रसको पर्याप्त निस्कास सुनिश्चित गर्न।

• प्राथमिक तताउने-सुकाउने (毛火 — máohuǒ): आर्द्रता घटाउन र आकार स्थिर गर्न मध्यम तापक्रममा सुकाइन्छ।

• अन्तिम तताउने-सुकाउने (足火 — zúhuǒ): कम आँचमा बिस्तारै कोइलाबाट सुकाइन्छ (文火慢烘, wénhuǒ màn hōng) — यो सुगन्धको विकासको लागि एक प्रमुख चरण हो। यही “कम आँच” ले नै स्थायी सिंघाडा र सुनगाभाको गुच्छाको सुगन्ध विकास गर्छ, जुन छिटो मेसिन सुकाइबाट असम्भव छ।

निआन्चा / माचा (碾茶 / 抹茶) को प्रविधि:

परम्परागत हरियो चियासँगै, जिंगशानमा सुङ परम्पराको प्रत्यक्ष उत्तराधिकारी प्रविधि प्रयोग गरी, निआन्चा — बाफमा बनाइएको (蒸青, zhēngqīng) चियाको उत्पादन पनि पुनर्जीवित गरिएको छ: कच्चा पदार्थलाई टिप्नु अघि छायामा राखिन्छ (覆下栽培), बाफद्वारा स्थिर गरिन्छ, सुकाइन्छ र मसिनो धुलो — माचा — बनाउन पिसिन्छ।

6. स्पर्शेन्द्रिय विशेषताहरू:

• सुक्खा पातको बाहिरी आकृति: विशेष घुमाउदार आकार (细紧卷曲) सहितको पातलो, बाक्लोसँग मोडिएको टुसाहरू। रङ — प्रशस्त चाँदीको मसिना रौँ (显毫) सहितको चम्किलो पन्ना हरियो (绿翠)। उच्च श्रेणीहरूमा — एकरूप, सुडौल, सुन्दर चिया पातहरू।

• सुक्खा पातको सुगन्ध: कोमल टुसाको सुगन्ध (嫩香, nèn xiāng), सिंघाडाको सुवास (板栗香, bǎnlì xiāng), सुनगाभाको गुच्छाको स्वर (兰花香, lánhuā xiāng)। सुगन्ध सफा, घाँसेपन रहित।

• पेयको सुगन्ध: सिंघाडा-सुनगाभाको गुच्छाको प्रोफाइलको साथ टिकाउ, उच्च सुगन्ध। प्रत्येक पटक पानी खन्याउँदा बिस्तारै खुल्दै जान्छ।

• स्वाद: ताजा र रसिलो (鲜爽, xiānshuǎng), नरम र हल्का गुलियो (甘醇, gānchún), लामो समयपछि आउने गुलियोपन (回甘, huígān) सहित। मध्यम-सघन, गोलाकार शरीर। कसर न्यूनतम। परम्परागत सूत्र: “पहिलो पटक पानी खन्याउँदा — हल्का र सफा, दोस्रोमा — धनी र सुगन्धित, तेस्रोमा — नरम र सामञ्जस्यपूर्ण” (首泡清淡，二泡浓郁，三泡醇和)।

• पेयको रङ: कोमल-हरियो, सफा, चम्किलो र पारदर्शी (嫩绿莹亮)।

• चियाको पीँध (पानीमा भिजेको पात): “कोपिला” (细嫩成朵) जस्तो जम्मा भएका कोमल, पूरै टुसाहरू। रङ — एकरूप, हल्का हरियो। पात लचिलो, जीवन्त।

7. रासायनिक संरचना:

उच्च-पहाडी उत्पत्ति, स्थायी कुहिरो र बाँसको पारिस्थितिक प्रणालीले रासायनिक प्रोफाइल निर्धारण गर्छ:

• पोलिफेनोल (क्याटेचिन): मध्यम मात्रा — प्रशस्त छरिएको प्रकाशको परिणाम। कठोर कसर बिना स्वादको हल्का संरचनात्मक गहिराइ प्रदान गर्छ।

• अमिनो एसिड (एल-थियानिन सहित): बढी मात्रा — ताजगी, गुलियोपन र “उमामी” स्वरको प्रमुख कारक। छायामुनि उब्जाइएको कच्चा पदार्थ (निआन्चा/माचा) बाट बनेको चियाको लागि अमिनो एसिडको मात्रा अझ बढी हुन्छ।

• अल्कालोइड: क्याफिन — मध्यम मात्रा। थियोब्रोमिन, थियोफिलिन।

• क्लोरोफिल: छायामुनि उब्जाइएको कच्चा पदार्थमा बढी मात्रा — माचाको तीव्र हरियो रङ सुनिश्चित गर्छ।

• भिटामिन: भिटामिन सी, समूह बी का भिटामिन, क्यारोटिनोइड।

• खनिज तत्त्व: पोटासियम, म्याग्नेसियम, जस्ता, म्याङ्गनिज — बाँसको पातको झरेको पदार्थले समृद्ध, अम्लीय पर्वतीय माटोद्वारा प्रोफाइल निर्धारण गरिन्छ।

8. लाभदायक गुणहरू:

• स्फूर्तिदायक प्रभाव र मानसिक स्पष्टता (提神醒脑): क्याफिन र एल-थियानिनले नरम, केन्द्रित ताजगी प्रदान गर्छन्।

• एन्टिअक्सिडेन्ट कार्य: क्याटेचिन र पोलिफेनोलले मुक्त कणहरूलाई निष्क्रिय पार्छन्।

• प्रतिरक्षा क्षमता मजबुत बनाउने (提高免疫力): पोलिफेनोल, भिटामिन र सूक्ष्म तत्त्वहरूको जटिलताले प्रतिरक्षा कार्यलाई सहयोग गर्छ।

• पाचन सुधार (促进消化): पाचक इन्जाइमहरूको स्रावणलाई उत्तेजित गर्छ।

• शीतल र ताजगी दिने कार्य (清热消暑): पेयले तिर्खा मेटाउँछ र भित्री गर्मी कम गर्छ।

• महत्त्वपूर्ण: उल्लेखित गुणहरू सार्वजनिक रूपमा उपलब्ध तथ्याङ्कमा आधारित छन् र यी चिकित्सकीय सिफारिसहरू होइनन्।

9. बनाउने तरिका:

• पानीको तापक्रम: ८०-८५°C।

• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटर पानीमा ३ ग्राम (अनुपात १:५०)।

• भाँडाकुँडा: काँचको गिलास (玻璃杯) — घुमाइएको टुसाहरूको खुलाइ र पेयको रङको मूल्याङ्कनको लागि।

• प्रक्रिया (छनौटको लागि तीन विधिहरू):

  • माथिल्लो विधि (上投法, shàng tóu fǎ): पहिले गिलासलाई ७/१० भाग पानी (८०-८५°C) ले भर्नुहोस्, त्यसपछि चिया राख्नुहोस्। उच्च श्रेणीको चियाको लागि सिफारिस गरिन्छ — यसले चिया पातहरू बिस्तारै डुब्दै र खुल्दै गरेको दृश्य अवलोकन गर्न दिन्छ।
  • मध्य विधि (中投法, zhōng tóu fǎ): १/३ भाग पानी हाल्नुहोस्, चिया राख्नुहोस्, भिज्न पर्खनुहोस्, ७/१० भाग पुग्ने गरी पानी थप्नुहोस्।
  • तल विधि (下投法, xià tóu fǎ): चिया राख्नुहोस्, पानी खन्याउनुहोस्। दैनिक चिया पानको लागि परम्परागत विधि।

  १. पहिलो पेय — १-२ मिनेट। २. पछिका पटकहरू — समय बढाउनुहोस्। चियाले ३ वटा पूर्ण पटक पानी खन्याउन धान्छ।

• नोट: कसर बढ्नबाट रोक्नको लागि पेयलाई धेरै बेर नराख्नुहोस्। खाली पेटमा पिउन सिफारिस गरिँदैन।

10. भण्डारण:

• हावा बन्द भाँडामा, अँध्यारो, सुख्खा र चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।
• उपयुक्त तापक्रम — हावा बन्द प्याकेजिङमा ०-५°C (फ्रिज)।
• भण्डारण अवधि — १२ महिनासम्म। उत्कृष्ट स्वादको लागि — ६ महिना भित्र उपभोग गर्नुहोस्।
• एकपटक खोलिसकेपछि — १-२ महिना भित्र प्रयोग गर्नुहोस्।

11. मूल्य र नक्कली वस्तुहरू:

जिंग शान चा — बढ्दो लोकप्रियता भएको चिया हो, विशेष गरी माचा र निआन्चाको उत्पादनको पुनरुत्थान पछि। मूल्य ग्रेड (छ तह), टिप्ने समय र मुख्य क्षेत्र (लिङ्सियाओफेङ, सिबियोउ) को उत्पत्तिमा निर्भर गर्दछ।

• कसरी नक्कलीबाट जोगिने:
  • विश्वसनीय विक्रेताहरूबाट किन्नुहोस् जसले युहाङ जिल्लाबाट उत्पत्ति भएको पुष्टि गर्न सक्छन्।
  • आकारको मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: प्रशस्त मसिना रौँ सहितको विशेषता “माओ फेङ” घुमाउदार आकार। खुकुलो, असमान चिया पातहरू नक्कलीको सङ्केत हुन्।
  • सुगन्धको मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: सफा सिंघाडा-सुनगाभाको स्वर। पुष्प स्वरको अनुपस्थिति शङ्काको कारण हो।
  • पेय जाँच्नुहोस्: कोमल-हरियो, चम्किलो, पारदर्शी।
  • मूल्यमा ध्यान दिनुहोस्: मुख्य क्षेत्रको चिया सस्तो हुन सक्दैन।

12. रोचक तथ्यहरू:

• “जिंगशान चिया समारोह” (径山茶宴) — जापानी चिया समारोहको प्रत्यक्ष पूर्वज। तेह्रौँ शताब्दीमा, जिंगशानसी मठमा अध्ययन गरिरहेका जापानी जेन भिक्षुहरूले बाँसको फेटीले पाउडर चिया फेट्ने प्रविधि जापान लगे, जहाँ यो चादो (茶道) मा रूपान्तरित भयो।

• लु यु — “चिया सन्त”, “चिया क्यानन” (संसारको पहिलो चिया ग्रन्थ, आठौँ शताब्दी) का लेखक — ले जिंगशान पर्वतमा आफ्नो कृतिका प्रमुख अध्यायहरू लेख्दै वर्षहरू बिताए। जिंगशान लु युसँग प्रत्यक्ष दस्ताबेजीय सम्बन्ध भएको केही स्थानहरूमध्ये एक हो।

• सुङ युगमा जिंगशानसी मठले “पाँच महान चान मठहरूको पहिलो निवास” (天下禅林之冠) को उपाधि धारण गर्यो — यो चान बौद्ध धर्मको पदानुक्रममा सर्वोच्च दर्जा थियो।

• जिंगशानमा निआन्चा (碾茶) र माचा (抹茶) को उत्पादनको पुनरुत्थान — एक ऐतिहासिक व्यङ्ग्य हो: यहाँ आठौँ-तेह्रौँ शताब्दीमा उत्पत्ति भएको प्रविधि चीनमा हरायो, जापानमा फस्टायो, र अब आफ्नो जन्मभूमिमा फर्किरहेको छ।

• विशेष कृषिकार जिंगशान १ र २ — ऐतिहासिक स्रोतहरूमा वर्णित गुणहरू पुनरुत्पादन गर्ने उद्देश्यले गरिएको धेरै वर्षको चयनको परिणाम हो: प्रचुर मसिना रौँ, स्थायी सुगन्ध र उच्च उत्पादकता।

13. चेचियाङका अन्य प्रसिद्ध हरियो चियाहरूसँग तुलना:

• सी हू लुङ जिङ (西湖龙井): हान्झोउको सहकर्मी। समतल पात, सिंघाडा-सिमीको सुगन्ध। लुङ जिङ — बढी “संरचनात्मक” र “उमामी”-उन्मुख; जिंग शान चा — बढी घुमाउरो, रौंदार, र बढी स्पष्ट सुनगाभाको स्वर सहित।

• आन्जी बाइ चा (安吉白茶): उत्तरी चेचियाङबाट। कीर्तिमान अमिनो एसिडको मात्रा भएको अल्बिनो टुसाबाट बनेको हरियो चिया। आन्जी — “शुद्ध गुलियोपन र उमामी”; जिंग शान चा — सिंघाडाको स्वर सहितको बढी परम्परागत “माओ फेङ”।

• काइहुआ लुङ डिङ (开化龙顶): पश्चिमी चेचियाङबाट। पुष्प सुगन्ध सहितको घुमाइएको हरियो चिया। लुङ डिङ — बढी हल्का; जिंग शान चा — बढी ऐतिहासिक गहिराइ र चान परम्परासँग सम्बन्धित।

निष्कर्षमा:

जिंग शान चा — यो विश्व चिया सभ्यताको जगमा नै उभिएको चिया हो। यसै पर्वतमा लु युले “चिया क्यानन” लेखे, भिक्षुहरूले जापानी चादोकी पूर्वज, एक चिया समारोहको सिर्जना गरे, र पाँच महान चान मठहरूले “चिया र ध्यान — एकै स्वाद” भन्ने सूत्रमा चियालाई ध्यानसँग जोडे। आजको जिंग शान चा — कोमल, सुनगाभा-सिंघाडे, रेशमी गुलियोपन सहितको — यो केवल एक पेय मात्र होइन, तर एउटा स्पर्शयोग्य धागो हो जसले हामीलाई एक हजार वर्षको परम्परासँग जोड्छ, जसमा एउटा साधारण चियाको कचौरा ज्ञान प्राप्तिको मार्ग बन्यो।