श्ये बेइ चा

श्ये बेइ चा (斜背茶, xié bèi chá — «ढल्के पछाडिको चिया») फुजियानको एउटा दुर्लभ हरियो चिया हो, जुन सिनलुओ जिल्लाको लोङयान सहरको उच्च हिमाली गाउँ श्येबेइ (斜背村, १२४८ मिटर)बाट आउँछ — यो लोङयानको एक मात्र हरियो चिया हो जसलाई “चोङगुओ चाजिङ” (中国茶经, “चीनको चिया सिद्धान्त” — आधिकारिक आधुनिक विश्वकोश) मा समावेश गरिएको छ। यो चिया आफ्नो सूत्रले अद्वितीय छ — «तीन स्पष्ट पहेंलो-हरियो» (三著黄绿, sān zhù huánglǜ): पहेंलो-हरियो सुक्खा पात, पहेंलो-हरियो रस, पहेंलो-हरियो चियाको तल — यो विशेषता कम क्लोरोफिल र उच्च पोलिफेनोलको मात्रा अति उचाइको अवस्थामा हुने कारणले हो। यसको प्रमुख सुगन्धित नोट — आरतीको सुगन्ध (艾香, àixiāng) — चीनको कुनै पनि प्रसिद्ध हरियो चियामा पाइँदैन, र स्वाद ताजा जैतुनको जस्तो हुन्छ: प्रवेशमा तीतो, पछिको स्वादमा मीठो (回甘似鲜橄榄, huígān sì xiān gǎnlǎn)। यो चिया १०० वर्षसम्म पुराना आदिवासी “बारीको चिया झाडीहरू” (菜茶, càichá) बाट, नौ चरणको पूर्ण हाते प्रविधिद्वारा उत्पादन गरिन्छ, जसले ३–४ घण्टा लिन्छ — हरियो चियाहरूमा सबैभन्दा लामो र श्रमसाध्य प्रविधिहरूमध्ये एक।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियो चिया (किण्वनरहित)। यो प्यान-फायर गरिएको हरियो चियासँग सम्बन्धित छ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá)। आकार — पहेंलो आभासहित खरानी-हरियो रङको सघन सीधा पट्टीहरू (紧实条形，灰绿带黄)।

• श्रेणी: राष्ट्रिय भौगोलिक सङ्केत उत्पादन (中国国家农产品地理标志产品, २०१८)। १९७० को दशकमा — “फुजियानका दस प्रसिद्ध चिया” (福建十大名茶) मध्ये एक। लोङयानको एक मात्र हरियो चिया जुन “चोङगुओ चाजिङ” — आधिकारिक “क्षेत्रीय प्रसिद्ध चियाको दर्ता पुस्तिका” (地产名茶名录) मा समावेश छ। “रातो पुरानो खेत कप” प्रतियोगिताको स्वर्ण पुरस्कार (红古田杯, २०२३)। १६ वटा शताब्दी पुराना चिया रूखहरू राज्य संरक्षणमा छन्।

• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रान्त (福建, Fújiàn), लोङयान सहर (龙岩市, Lóngyán Shì), सिनलुओ जिल्ला (新罗区, Xīnluó Qū), जियाङशान बस्ती (江山乡, Jiāngshān Xiāng)। टेरोइरको केन्द्र — लाओझाइ गाउँ (老寨村, Lǎozhài Cūn) (उचाइ १२४८ मिटर — सबैभन्दा उच्च बिन्दु), सिनझाइ (新寨村), बेइयाङ (背洋村), मेइसी (梅溪村) र शान्तोउ (山头村) गाउँहरू — लगभग ७०० मु (४७ हेक्टर) चिया बगान, जसले ९०% उत्पादन दिन्छ।

• भौगोलिक निर्देशाङ्क: लगभग २५°१७′ उत्तरी अक्षांश, ११७°०५′ पूर्वी देशान्तर।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:

• इतिहास: श्येबेइ गाउँमा चिया खेती मिङ वंशको अन्त्य (明末, १७औं शताब्दी) तिर सुरु भएको थियो — ३०० वर्षभन्दा अगाडि। “लोङयान सहरको अभिलेख” (龙岩市志, Lóngyán Shìzhì) ले पुष्टि गर्छ: चिया मिङको अन्त्यमा उब्जाउन थालिएको थियो, र चिङको सुरुआतसम्म यो पहिले नै स्थानीय प्रसिद्ध चिया बनिसकेको थियो।

  १९७० को दशकमा श्ये बेइ चा “फुजियानका दस प्रसिद्ध चिया” मध्येमा पर्यो — यो प्रान्त विश्वभर मुख्यतः ऊलोङ (तेगुआनयिन, दाहोङपाओ) र सेतो चिया (बाइमुदान, शोउमेइ) का लागि प्रसिद्ध छ। फुजियानमा हरियो चिया दुर्लभ छ, र श्ये बेइ चालाई उत्कृष्ट मध्येको रूपमा मान्यता दिनु यसको विशिष्टताको प्रमाण हो।

  २००८ मा श्ये बेइ चालाई फुजियानको संरक्षित चिया आनुवंशिक स्रोतहरूको पहिलो रजिस्टर (福建省首批茶树种质资源保护名录) मा समावेश गरियो। सरकारले बेइयाङ गाउँमा १६ वटा शताब्दी पुराना चिया रूखहरू लाई घेराबन्दी गरी संरक्षणमा लियो — तीमध्ये सबैभन्दा पुरानो ६.५ मिटर अग्लो छ। २०१८ मा — भौगोलिक सङ्केत संरक्षण। २०२३ मा — “रातो पुराना खेत”को स्वर्ण पुरस्कार।

• नाम:

  • “श्ये” (斜) — “ढल्को, ढलान भएको”: यसले भू-बनोटलाई वर्णन गर्छ — पहाडी श्रृङ्खलाको ढलान।
  • “बेइ” (背) — “पछाडि, श्रृङ्खला”: पहाडी टाकुरा।
  • “चा” (茶) — “चिया”।
  • “श्येबेइ” — “ढल्के श्रृङ्खला”: १०००–१२४८ मिटर उचाइमा ढल्के पहाडी टाकुरामा अवस्थित गाउँको नाम।

• सांस्कृतिक महत्त्व: श्ये बेइ चा फुजियानको “ऊलोङ-पूर्व” चिया संस्कृतिको जीवित अवशेष हो: जहाँ प्रायः सबै चिया आधा-किण्वित (ऊलोङ) वा न्यूनतम प्रशोधित (सेतो) हुन्छ, त्यहाँ श्ये बेइ चाले एक पृथक उच्च हिमाली गाउँमा संरक्षित हरियो चियाको पुरातन परम्पराको प्रतिनिधित्व गर्छ। यसको “बारीको चिया झाडीहरू” (菜茶) — लैङ्गिक प्रजननद्वारा, क्लोनिङबिना — आधुनिक उब्जाउहरूको तुलनामा आनुवंशिक रूपमा पुराना चिया जनसङ्ख्याको नजिक छन्।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:

• प्रजाति / उब्जाउ: श्येबेइ चाइचा योउसिङ च्युनटी चोङ (斜背菜茶有性群体种) — Camellia sinensis को स्थानीय आदिवासी “बारी” प्रजाति, लैङ्गिक प्रजननद्वारा। अर्ध-रुख प्रकार (半乔木型, bànqiáomù xíng), उचाइ — १–२ मिटर। पात ठूलो (लम्बाइ १०–१६ सेमी)। पलाउँदा मुनाहरू — पहेंलो-हरियो, मासुजस्ता, लामा गाँठाबीचको खण्डसहित। पोलिफेनोलको मात्रा — उच्च। पाँच उपप्रकार: ठूलो पाते (大叶种, ८०% रोपाइ, स्पष्ट आरती सुगन्धसहित), बिउ पाते (瓜子叶种), बाँस पाते (竹叶种), गोलो/सेतो पाते (圆叶/白叶种), रातो/बैजनी पाते (红叶/紫芽种, उच्च एन्थोसायनिन र फलफूलको सुगन्धसहित)।

  बेइयाङ गाउँका १६ वटा शताब्दी पुराना रूखहरू (उचाइ ६.५ मिटर) — राज्य संरक्षणमा छन्।

  खेतीको विशेषता: चिया झाडीहरू घरहरूको नजिक (房前屋后零星种植) रोपिएका हुन्छन् — बगानमा होइन, शाब्दिक रूपमा “बारी” मा, जसले “चाइचा” (“बारीको चिया”) नाम दिएको हो। रासायनिक मल र कीटनाशकमा पूर्ण प्रतिबन्ध।

• टिपाइ: एउटा अनुपम विशेषता — टिपाइ लीश्या (立夏, “गर्मीको सुरुआत”, लगभग ५–७ मे) मा गरिन्छ — धेरै हरियो चियाको तुलनामा निकै पछि (सामान्यतया चिङमिङ वा गुयू भन्दा अगाडि)। मापदण्ड — “ठूलो खुलाइ” भएको ४–६ वटा पातहरू (大开面新梢, dà kāimiàn xīnshāo) — पूर्ण रूपमा फैलिएका, पाकेका मुनाहरू। यो अधिकांश हरियो चियाको मापदण्ड (अति कोमल चुच्चा) भन्दा आमूल भिन्दा छ। पाकेको कच्चा पदार्थको प्रयोग सम्झौता होइन, अवधारणागत छनोट हो: ठीक पाकेका पातले नै विशिष्ट आरती सुगन्ध र जैतुनको स्वाद दिन्छन्।

• ग्रेड: छ स्तरहरू:

  • तेजी (特级): ठूलो खुलाइ भएको ४–६ पातहरू। सघन पट्टीहरू, खरानी-हरियो। उच्च आरती सुगन्ध। स्वाद — जैतुन जस्तो फर्किने मीठोपन। सबैभन्दा उच्च गुणस्तर।
  • इजी — लिउजी (一级至六级): क्रमशः बढी मोटो कच्चा पदार्थ, सुगन्धको तीव्रता घट्दै, तर पकाउन सहनशीलता कायम रहन्छ।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:

• उचाइ: १०००–१२४८ मिटर — फुजियानको सबैभन्दा अग्ला चिया गाउँहरूमध्ये एक। लाओझाइ गाउँ (१२४८ मिटर) — लोङयान चियाको “छाना”।

• हावापानी: वार्षिक सरदर तापक्रम — १७°C, वार्षिक वर्षा — १६८३ मिमी। वार्षिक हुस्से दिनहरूको सङ्ख्या — >२००। दैनिक तापक्रम भिन्नता — >१०°C। लामो वृद्धि-ऋतु (उचाइका कारण) ले पोषक तत्त्वहरूको गहिरो सञ्चय सुनिश्चित गर्छ।

• माटो: क्वार्ज गिट्टी (石英细砾) मिसिएको पहेंलो र खरानी-खैरो माटो (黄壤、灰棕壤), जसले उत्कृष्ट पारगम्यता र वायुसञ्चार दिन्छ। pH ४.५–६.५। जैविक पदार्थ — उच्च। वन-घनत्व — ७८%। छरिएको प्रकाशको अंश — ७०%। रोग र कीरा — दुर्लभ (उचाइ र पृथकताका कारण)।

• «सान झु ह्वाङल्यु» को विशिष्टता: उच्च हिमाली स्थानले मुनाहरूको “पहेंलोपन” (芽叶黄绿色变) निम्त्याउँछ: क्लोरोफिलको मात्रा घटेको र पोलिफेनोल तथा जलिय अर्क वृद्धि भएको। यसले “तीन पहेंलो-हरियो” सिर्जना गर्छ — श्ये बेइ चाको दृश्य पहिचान।

5. उत्पादन प्रविधि:

श्ये बेइ चा — पूर्ण हाते, नौ-चरण, “दुई-कराई” प्रणाली र ३–४ घण्टाको चक्रसहितको प्यान-फायर गरिएको चिया हो। यस प्रविधिमा धेरै पटक चाल्ने र दोहोर्याएर फायर गर्ने काम समावेश छ — यो हरियो चियाहरूमा सबैभन्दा जटिल र लामो प्रविधिहरूमध्ये एक हो।

• टिपाइ (鲜叶采摘): लीश्यामा हातले टिप्ने, ४–६ पाकेका पातहरू।

• फिक्सेसन — “दुई-कराई” (双锅杀青 — shuāngguō shāqīng): दुई वटा कराई प्रयोग गरिन्छ, फरक तापक्रमका साथ: पहिलो — १४०–१६०°C, दोस्रो — ११०–१३०°C। पातहरू तातो कराईबाट कम तातोमा र फिर्ता पठाइन्छ — यस विधिले ठूलो पाकेको कच्चा पदार्थलाई समान ताप सुनिश्चित गर्छ।

• बटाराइ (揉捻 — róuniǎn): पट्टीको संरचना बनाउने।

• पहिलो फायरिङ (初炒 — chūchǎo): ९०–१००°C / ७०–९०°C मा — मध्यवर्ती “ताप-उपचार”।

• शीतलीकरण (摊凉 — tānliáng): आर्द्रताको पुनर्वितरण।

• दोस्रो फायरिङ (复炒 — fùchǎo): थप प्रशोधन।

• चाल्ने र शीतलीकरण (过筛摊凉 — guòshāi tānliáng): अंशहरूको विभाजन।

• तेस्रो फायरिङ (再复炒 — zài fùchǎo): अन्तिम “फायरिङ”।

• पुनः चाल्ने र अन्तिम सुकाइ (再过筛摊凉→足干 — zài guòshāi → zúgān): आर्द्रताको मात्रा — ≤६.५%।

• विशेषताहरू:

  • “दुई-कराई” प्रणाली — हरियो चियाका लागि अनुपम: दुई कराई फरक-फरक तापक्रममा एक-पछि-अर्को प्रयोग हुन्छन्।
  • धेरै पटक फायर गर्ने र चाल्ने (पूरा प्रक्रिया ३-४ घण्टा) — प्यान-फायर गरिएका हरियो चियामा सबैभन्दा लामो चक्र।
  • अकिण्वजनित अक्सीकरण (非酶性氧化, fēi méixìng yǎnghuà) — लामो प्रशोधनको क्रममा पोलिफेनोलको नियन्त्रित रासायनिक (किण्वजनित होइन) अक्सीकरण हुन्छ, जसले विशिष्ट जैतुनको स्वाद (橄榄味, gǎnlǎn wèi) बनाउँछ। यसले श्ये बेइ चालाई मानक हरियो चियाभन्दा मूलतः भिन्दा बनाउँछ, जहाँ अक्सीकरणलाई न्यूनतम राख्न खोजिन्छ।
  • यन्त्रीकरणमा प्रतिबन्ध (禁用机械) — ठूला पातहरूको अखण्डता कायम राख्न।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:

«तीन स्पष्ट पहेंलो-हरियो» (三著黄绿): पहेंलो-हरियो पात, पहेंलो-हरियो रस, पहेंलो-हरियो तल — पहिचान।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: सघन, बलिया पट्टीहरू (紧实条形), पहेंलो आभाससहित खरानी-हरियो रङ (灰绿带黄)। धेरै हरियो चियाको तुलनामा पात स्पष्टतः ठूलो हुन्छ — पाकेको कच्चा पदार्थको ढिलो टिपाइको परिणाम।

• सुक्खा पातको सुगन्ध: आरतीको सुगन्ध (艾香, àixiāng) — प्रमुख र अनुपम सुगन्धित नोट, जुन चीनको कुनै पनि प्रसिद्ध हरियो चियामा पाइँदैन। घाँसे-हरियो ताजापन (草木清香, cǎomù qīngxiāng)। पुरानो हुँदा महको नोट देखिन्छ (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng)।

• रसको सुगन्ध: आरतीको, स्वच्छ, उच्च।

• स्वाद: सघन र भरिपूर्ण (浓厚, nónghòu) — उच्च पोलिफेनोलको परिणाम। ताजा जैतुनको सम्झना गराउने फर्किने मीठोपन (回甘持久，似鲜橄榄) — प्रमुख वर्णन: सुरुको हल्का तीतोपन तुरुन्तै लामो, “तेलिलो” मीठोपनमा परिणत हुन्छ, जस्तो हरियो जैतुन चपाउँदा। शक्तिशाली र्याल उत्पादन (生津强, shēngjīn qiáng)। सूत्र: «微苦转甘» — «हल्का तीतोपन, मीठोपनमा बदलिने»।

• रसको रङ: पहेंलो-हरियो, स्वच्छ र पारदर्शी (黄绿清澈)।

• दृश्य प्रभाव: गिलासको कपमा पकाउँदा मुनाहरू सीधा उभिन्छन् (芽叶竖立杯中)।

• चियाको तल: कोमल, पहेंलो-हरियो, चम्किलो (嫩黄绿亮)।

• पकाउन सहनशीलता: ५–७ पटकको पानी — हरियो चियाका लागि सामान्यभन्दा निकै बढी, पाकेको कच्चा पदार्थको प्रयोगले व्याख्या गरिन्छ।

7. रासायनिक संरचना:

• पोलिफेनोल (क्याटेचिन): सामान्यभन्दा निकै माथि — उच्च हिमाल र पाकेको कच्चा पदार्थको परिणाम। जीवाणु प्रोटिनलाई सामान्य हरियो चियाको तुलनामा ३०% बढी प्रभावकारिताका साथ जमाउँछ — स्पष्ट जीवाणुरोधी कार्य।
• जलिय अर्क: उच्च — भरिपूर्णता र सहनशीलता सुनिश्चित गर्छ।
• अल्कलोइड: क्याफिन — उल्लेख्य मात्रा। पोलिफेनोलसँग मिलेर बोसो विघटन गर्छ।
• फ्लोराइड: उच्च मात्रा — इनामेलमा “फ्लोरापाटाइट”को सुरक्षात्मक तह बनाउँछ, एसिड प्रतिरोध ४०% ले बढाउँछ।
• भिटामिन: भिटामिन C, क्यारोटिनोइड।
• खनिज: क्वार्जयुक्त माटोले अनुपम खनिज प्रोफाइल प्रदान गर्छ।

8. लाभदायक गुणहरू:

• जीवाणुरोधी कार्य (强效抗菌): कीर्तिमानी पोलिफेनोलले जीवाणु प्रोटिनलाई ३०% बढी प्रभावकारिताका साथ जमाउँछ — पेचिस, आन्द्राको सङ्क्रमणको रोगजनक दमन।

• लिपिड प्रोफाइल नियन्त्रण (降脂活性): क्याफिन + पोलिफेनोलले बोसो विघटन गर्छ र कोलेस्ट्रोल नियमन गर्छ — रातो चियाको तुलनामा २५% बढी प्रभावकारी।

• दाँत संरक्षण (防龋护齿): फ्लोराइड — इनामेलको एसिड प्रतिरोध +४०%।

• एन्टिअक्सिडेन्ट कार्य: पोलिफेनोल।

• महत्त्वपूर्ण: चिकित्सीय सिफारिस होइन।

9. पकाउने तरिका:

• पानीको तापक्रम: ८५–९०°C — धेरै हरियो चियाको तुलनामा बढी (पाकेको कच्चा पदार्थले उच्च ताप सहन गर्छ)। पहाडी मुहानको पानी — आदर्श।

• चियाको मात्रा: १५० मिलीमा ३ ग्राम (१:५०)।

• भाँडाकुँडा: गिलासको कप (सीधा उभिएका मुनाहरूको अवलोकन) वा सेतो पोर्सिलेन गाइवान।

• प्रक्रिया: १. तताउनुहोस्, चिया हाल्नुहोस्। २. पहिलो पानी — ६० सेकेन्ड (सामान्यभन्दा लामो — पाकेको पात बिस्तारै खुल्छ)। ३. पछिल्ला पानी — +२० सेकेन्ड। चियाले ५–७ पटक पकाउन सहन्छ।

10. भण्डारण:

• हावा बन्द, अँध्यारो ठाउँमा, फ्रिज ०–५°C मा।
• अवधि — १२ महिना। खोलेपछि — ३ महिना।
• पुरानो हुँदा (陈化) महको नोट देखिन्छ — श्ये बेइ चा मध्यम पुरानो हुनुबाट फाइदा लिने थोरै हरियो चियामध्ये एक हो।

11. मूल्य र नक्कली:

छ ग्रेडहरू (特级 — 六级)। कुल मात्रा — सानो (७०० मु, वार्षिक राजस्व ~८ मिलियन युआन)। सिनलुओ जिल्लाको भौगोलिक सङ्केत चिन्हसहित खरिद गर्नुहोस्; आरतीको सुगन्ध र जैतुनको मीठोपन मूल्याङ्कन गर्नुहोस्; “तीन पहेंलो-हरियो” जाँच गर्नुहोस्।

12. रोचक तथ्यहरू:

• आरतीको सुगन्ध (艾香) — अनुपम सुगन्धित नोट, जुन चीनको कुनै पनि प्रसिद्ध हरियो चियामा पाइँदैन। आरती (艾, ài) — परम्परागत चिनियाँ चिकित्सामा एउटा मूल्यवान् औषधीय वनस्पति हो, र चियामा यसको सुगन्धले श्ये बेइ चालाई “औषधीय” आभा दिन्छ।

• ताजा जैतुनको स्वाद (回甘似鲜橄榄) — अनुपम वर्णन: सुरुको तीतोपन तुरुन्तै तेलिलो मीठोपनमा परिणत हुन्छ, जस्तो हरियो जैतुन चपाउँदा। यो प्रभाव ३–४ घण्टाको प्रशोधन प्रक्रियाको क्रममा नियन्त्रित अकिण्वजनित अक्सीकरण (非酶性氧化) को परिणाम हो।

• १६ वटा शताब्दी पुराना चिया रूखहरू बेइयाङ गाउँमा — राज्य संरक्षणमा छन्। सबैभन्दा पुरानो — ६.५ मिटर अग्लो। यी फुजियानका सबैभन्दा अग्ला (शाब्दिक रूपमा) चिया रूखहरूमध्ये हुन्।

• श्ये बेइ चा — लोङयानको एक मात्र हरियो चिया हो जुन “चोङगुओ चाजिङ” — चिनियाँ चियाको आधिकारिक विश्वकोशमा समावेश छ। ऊलोङ र सेतो चिया हावी भएको प्रान्तमा, यो असाधारण मान्यता हो।

• लीश्या (立夏, गर्मीको सुरुआत) मा टिपाइ — धेरै हरियो चियाको तुलनामा ३–५ हप्ता ढिलो। पाकेको कच्चा पदार्थको प्रयोग (४–६ पातहरू) — हरियो चियाको संसारमा प्रभुत्व जमाएको “जति कोमल त्यति राम्रो” भन्ने मान्यताभन्दा आमूल भिन्दा छ।

• “बारीको चिया झाडीहरू” (菜茶) — लैङ्गिक प्रजननद्वारा, घरको नजिक रोपिएका — क्लोन उब्जाउहरूको तुलनामा आनुवंशिक रूपमा पुराना चिया जनसङ्ख्याको नजिक छन्। प्रत्येक झाङ्ग — आनुवंशिक रूपमा अनुपम।

13. अन्य हरियो चियासँग तुलना:

• ल्युबाओशी चा (绿宝石茶): गुइझोउबाट। यो पनि पाकेको कच्चा पदार्थ (एक चुच्चो + दुई-तीन पातहरू) बाट बन्छ। ल्युबाओशी — ग्रेन्युलर, कटुसको स्वादयुक्त; श्ये बेइ चा — पट्टी आकारको, आरती-जैतुन स्वादयुक्त। दुवैले “कोमलता = गुणस्तर” भन्ने मान्यतालाई चुनौती दिन्छन्।

• कुनै पनि मानक हरियो चिया: श्ये बेइ चा — विपरीत ध्रुव: ढिलो पाक्ने (लीश्या बनाम चिङमिङ), पाकेको (४–६ पातहरू बनाम एउटा चुच्चो), पहेंलो-हरियो (बनाम पन्ना रङ), आरती-जैतुन (बनाम कटुस-सुनगाभा)। यो “हरियो-विरोधी हरियो चिया” हो — र यसैमा यसको विशिष्टता छ।

• इङदे ल्यु चा (英德绿茶): यो पनि ठूलो पाते कच्चा पदार्थ, र उच्च पोलिफेनोल भएको। इङदे — युन्नान उब्जाउबाट, “微苦无涩” सहित; श्ये बेइ चा — आदिवासी फुजियानी “चाइचा” बाट, “जैतुन जस्तै तीतोबाट मीठोमा” सहित।

अन्तमा:

श्ये बेइ चा — बाहिरको चिया, विद्रोही चिया हो। जहाँ ऊलोङ र सेता चियाको शासन छ, त्यो प्रान्तमा यसले हरियो रहने जिद्दी गर्छ। जहाँ अति कोमल चुच्चाहरूको मूल्याङ्कन हुन्छ, त्यो संसारमा यसले गर्मीको सुरुआतमा पाकेका पातहरू गर्वसाथ टिप्छ। जहाँ सबै “पन्ना तीन हरियो” को लागि प्रयासरत छन्, त्यहाँ यसले आफ्नो “तीन पहेंलो-हरियो” बोकेर हिँड्छ। यसको आरतीको सुगन्ध अरू कुनैसँग मिल्दैन, र ताजा जैतुनको स्वाद — तीतोपन तुरुन्तै तेलिलो मीठोपनमा बदलिने — अरू कुनै चियासँग भ्रमित गर्न सकिँदैन। राज्यद्वारा संरक्षित सोह्र शताब्दी पुराना रूखहरू, दुई कराईसहितको नौ-चरणको हाते प्रविधि र एउटा पृथक उच्च हिमाली गाउँमा ३०० वर्षको इतिहास — यी सबैले श्ये बेइ चालाई चीनको सबैभन्दा दुर्लभ, सबैभन्दा असामान्य र सबैभन्दा “आफ्नै” हरियो चियामध्ये एक बनाउँछ: अनुरूपताभन्दा चरित्रलाई महत्त्व दिनेहरूका लागि चिया।