इङ्दे ल्युचा

इङ्दे ल्युचा (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — गुआङडोङ प्रान्तको सबैभन्दा ठूलो हरियो चिया हो, जुन प्रान्तको उत्तरमा अवस्थित इङ्दे सहरमा उत्पादन गरिन्छ। यद्यपि इङ्दे प्रसिद्ध रातो चिया इङ्दे हुङचा (英德红茶) को जन्मस्थलका रूपमा बढी परिचित छ, तर यहाँको हरियो “सहोदर” पनि कम उल्लेखनीय छैन: ठूलो पात भएको युन्नान कल्टिभरबाट बनेको यस चियामा अमिनो अम्लको मात्रा असाधारण रूपमा उच्च (≥५% — औसतको १.५ गुणा) छ र अद्वितीय “औषधीय” विशेषता पाइन्छ — सन् १९८६ मा गुआङडोङका वैज्ञानिकहरूले पुष्टि गरे कि इङ्देको चियामा रहेको उच्च म्याङ्गनिजको मात्रा कलेजोको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सहयोगी हुन्छ। सन् २०२५ सम्म, इङ्देको चिया बगान क्षेत्र १,४१,००० मु (९,४०० हेक्टर) नाघिसकेको छ, वार्षिक उत्पादन ११,००० टन छ, र कुल मूल्य ४.८ अर्ब युआन पुगेको छ: इङ्दे गुआङडोङ चिया खेतीको निर्विवाद नेता हो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियो चिया (अकिण्वित)। भुटेर सुकाइएको हरियो चिया (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) को वर्गमा पर्दछ। विशेषता — यो ठूलो पात भएको कच्चा पदार्थ (大叶种, dàyè zhǒng) बाट बनेको हुन्छ, जसले यसलाई सानो पात भएका कल्टिभर प्रयोग गर्ने अधिकांश प्रसिद्ध हरियो चियाहरूभन्दा भिन्न बनाउँछ।

• श्रेणी: भौगोलिक सङ्केतको उत्पादन। गुआङडोङ प्रान्तको हरियो चिया उत्पादनको प्रमुख। छिङ राजवंशको ऐतिहासिक “शाही चिया” (贡茶)।

• उत्पत्ति: चीन, गुआङडोङ प्रान्त (广东, Guǎngdōng), इङ्दे सहर (英德市, Yīngdé Shì)। उत्पादन क्षेत्र — सम्पूर्ण इङ्दे सहरी जिल्ला। मुख्य भू-भाग — साडुई (沙堆镇, Shāduī Zhèn) र शुइबियान (水边镇, Shuǐbiān Zhèn) गाउँहरू हुन्, जसले कुल उत्पादनको ६०% भन्दा बढी हिस्सा ओगट्छन्, र साडुई उच्च श्रेणीको चियाको मुख्य स्रोत हो।

• भौगोलिक निर्देशाङ्क: लगभग २४°१०′ उत्तर अक्षांश, ११३°२२′ पूर्वी देशान्तर (२४ औं अक्षांश — “गुआङडोङ चिया पट्टी”)।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:

• इतिहास: इङ्देमा चिया खेती ताङ राजवंशदेखि अभिलेखित छ: लु यु (陆羽) ले “चिया सिद्धान्त” (茶经) मा उल्लेख गरेका छन् कि साओचौ (韶州, प्राचीन क्षेत्रीय नाम जसमा इङ्दे पर्दथ्यो) ले चिया उत्पादन गर्दछ र “यसको स्वाद अत्यन्त उत्कृष्ट छ” (其味极佳)। ताङ युगमा इङ्दे साओचौका तीन मुख्य चिया उत्पादक जिल्लाहरूमध्ये एक थियो।

  मिङ राजवंशमा चिया यस क्षेत्रको महत्त्वपूर्ण कृषि उत्पादन बन्यो। छिङ राजवंशमा “स्वच्छ र उज्यालो पानी र ताजा स्वाद” (茶汤清亮、滋味鲜爽) का कारण यसलाई श्रद्धाञ्जली स्वरूप चिया (贡茶) को सूचीमा समावेश गरियो।

  आधुनिक इतिहासको निर्णायक मोड — सन् १९९० को दशक: “होङ गाइ ल्यु” (红改绿, “रातोबाट हरियोतर्फ”) कार्यक्रम — रातो (कालो) चिया उत्पादनबाट हरियो चिया उत्पादनतर्फ ठूलो परिणतिको कार्यक्रम। पहिले रातो चियाका लागि मात्र प्रयोग हुने ठूलो पात भएको युन्नान कल्टिभर (云南大叶种) लाई “उच्च सुवास र तीव्र स्वादयुक्त हरियो चिया” (高香浓味绿茶) उत्पादनका लागि अनुकूलित गरियो। यो परिणतिले इङ्देलाई गुआङडोङको “रातो” राजधानीबाट रातो र हरियो दुवै उत्पादन गर्ने दोहोरो शक्तिमा रूपान्तरण गर्यो।

  सन् १९८६ मा गुआङडोङ प्रान्तीय चिकित्सा एकेडेमीका वैज्ञानिकहरूले एक अध्ययन गरे, जसले पुष्टि गर्यो कि इङ्देको चियामा उच्च म्याङ्गनिजको मात्रा कलेजोको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न (降低肝癌风险) सँग सम्बन्धित छ। चीनमा चियाको एक विशेष सूक्ष्म तत्त्व र क्यान्सर प्रतिरक्षाबीच सम्बन्ध जोड्ने यो पहिलो वैज्ञानिक अध्ययनहरूमध्ये एक थियो।

  सन् २०१९ मा चिया बगान क्षेत्र १,४१,००० मु पुग्यो। सन् २०२५ सम्म इङ्देको चिया उद्योगको कुल मूल्य ४.८ अर्ब युआन पुगेको छ।

• नाम:

  • “इङ्दे” (英德) — सहरको नाम। शाब्दिक अर्थ: “अङ्ग्रेजी सद्गुण” — ऐतिहासिक नाम, अङ्ग्रेजसँग सम्बन्धित नभई पुरातन चिनियाँ स्थाननामबाट आएको हो।
  • “ल्यु” (绿茶) — “हरियो चिया”।

• सांस्कृतिक महत्त्व: इङ्दे दक्षिण चीनको सबैभन्दा ठूलो चिया उत्पादक सहरहरूमध्ये एक हो, “गुआङडोङको चिया राजधानी”। इङ्देको हरियो चियाले “रातोबाट हरियो” सफल रूपान्तरणको प्रतीक हो — पूरै क्षेत्रले एक प्रकारको उत्पादनबाट अर्कोमा गरेको ठूलो परिवर्तनको विश्व चिया खेतीमा दुर्लभ उदाहरण।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:

• प्रजाति / कल्टिभर: मुख्य — युन्नान दाये जोङ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — युन्नान ठूलो पात भएको प्रजाति Camellia sinensis var. assamica। रूख जस्तो प्रकार (乔木型), गुआङडोङको अवस्थामा उच्च हिम प्रतिरोध क्षमता भएको। वसन्त ऋतुको कच्चा पदार्थको रासायनिक प्रोफाइल: पोलिफेनोल्स ≥ २८.३%, अमिनो अम्ल ≥ ५% — सानो पात भएका कल्टिभरबाट बनेका मानक हरियो चियाको तुलनामा १.५ गुणा बढी। ठूलो पात भएको कच्चा पदार्थले नै स्वादको विशेषता “समृद्धता” (浓醇) सुनिश्चित गर्दछ। सन् १९९० को दशकको “रातोबाट हरियो” कार्यक्रमपछि युन्नान दाये जोङका बगानहरू हावी हुन पुगे।

• टिपाइ: चार मौसम:

  • मिङछ्यान छुएसे (明前雀舌, “पूर्वछिङमिङ भँगेराको जिब्रो”): छिङमिङ अघि टिपिएका पूर्ण कोपिलाहरू। आकार — “雀舌” (भँगेराको जिब्रो)। प्रशस्त रौं। उच्च श्रेणी (特级)।
  • युछ्यान छुइया (雨前翠芽, “पूर्वगुयु पन्ना अंकुर”): गुयु अघिसम्म टिपिएको एउटा कोपिला र एउटा पात। पहिलो श्रेणी (一级)।
  • स्या सु चा (夏暑茶, “ग्रीष्मकालीन”): एउटा कोपिला र दुई पात। पात बाक्लो र टिकाउ। सामूहिक।
  • छ्युछ्याङ चा (秋香茶, “शरद सुवासित”): बाइलु (白露, “सेतो शीत”) सम्म। प्राकृतिक पुष्प सुगन्ध। मूल्य/गुणस्तरको उच्च अनुपात।

• कच्चा पदार्थको आवश्यकता: कोमल, एकरूप अंकुरहरू। प्रशोधन — टिपाइ भएको दिन।

4. भू-भाग र खेतीका विशेषताहरू:

• अवस्थिति: उत्तरी गुआङडोङ (粤北), पहाडी क्षेत्र। २४ औं उत्तर अक्षांश।

• जलवायु: दक्षिण उपोष्ण मनसुनी (南亚热带季风气候)। वार्षिक औसत तापक्रम — १५.५–२०.७°C, वार्षिक वर्षा — १२००–१८७६ मिमी। बादल र कुहिरोको वार्षिक औसत दिन — >२००। दैनिक तापक्रम भिन्नता — >१०°C। विकीर्ण प्रकाशको हिस्सा — ७०% — चिया उत्पादक क्षेत्रहरूमध्ये सबैभन्दा उच्च सूचकहरूमध्ये एक।

• माटो: कार्स्ट भू-रूप (喀斯特地貌) भएको अम्लीय पहेंलो माटो (酸性黄壤), pH ४.५–६.५। प्राकृतिक रूपमा सेलेनियम र म्याङ्गनिज (锰, měng) ले भरिपूर्ण। वन क्षेत्र — ६८.७%। औद्योगिक प्रदूषण — अनुपस्थित।

• मुख्य क्षेत्रको विशिष्टता: साडुई र शुइबियान गाउँहरूमा कच्चा पदार्थमा अमिनो अम्लको मात्रा १४७.३३ मिग्रा/ग्रा सम्म पुग्छ — असाधारण रूपमा उच्च सूचक, जसले स्पष्ट ताजापन र मिठास “鲜爽回甘” व्याख्या गर्दछ। पोलिफेनोल र क्याफिनको अनुपात — सन्तुलित, जसले तिक्तता न्यूनतम बनाउँछ।

5. उत्पादन प्रविधि:

इङ्दे ल्युचा — भुटेर सुकाइएको हरियो चिया (烘青) हो जसमा स्थिरीकरण चरणमा “闷扬结合” (mèn yáng jiéhé — “पोइलिने र उफार्नेको संयोजन”) विशेष प्रविधि प्रयोग गरिन्छ।

• टिपाइ (采摘 — cǎizhāi): मौसम र श्रेणी अनुसार “एक कोपिला — एक देखि तीन पात” मानकको अंकुर म्यानुअल रूपमा टिपिन्छ।

• हल्का ओइलाउने (轻萎凋 — qīng wěidiāo): बाँसको ट्रे (竹筛摊晾) मा लगभग ४ घन्टा। आर्द्रताको मात्रा ~७०% सम्म घटाइन्छ। मानक फिंजाउने भन्दा भिन्नता — यहाँ “萎凋” (ओइलाउने) प्रयोग गरिन्छ, केवल “摊放” (फिंजाउने) नभई: कच्चा पदार्थ नियन्त्रित रूपमा लचकता गुमाउँछ।

• स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): कास्ट आइरनको कराईमा २४०°C मा। मुख्य प्रविधि — “闷扬结合”: शिल्पकारले “पोइलिने” (闷, mèn — पातहरू कराईको पीँधमा थिचेर आफ्नै बाफमा तताइन्छ, ~२ मिनेट) र “उफार्ने” (扬, yáng — पातहरू जोडतोडले उफारेर बाफ निकालिन्छ, ~६ मिनेट) को वैकल्पिक प्रयोग गर्छ। पोइलाउनाले ठूला पातहरू गहिरो रूपमा ततिन्छ; उफार्नाले अत्यधिक ताप रोक्छ र “पन्ना रङ कायम” (锁翠, suǒcuì) गर्छ। यी प्रविधिहरूको संयोजनले ठूलो पात भएको कच्चा पदार्थको तिक्तता कम गर्छ (降低多酚苦涩)।

• मोड्ने (揉捻 — róuniǎn): “हल्का → बलियो → हल्का” (轻-重-轻) सिद्धान्त अनुसार, अवधि — ४० मिनेट। उच्च श्रेणीका लागि “भँगेराको जिब्रो” (雀舌形) आकार दिन्छ। टुक्रिने दर (碎茶率) — <५%।

• सुकाउने (干燥 — gānzào): दुई चरण: प्रारम्भिक १२०°C मा ~७०% सुख्खापनसम्म (初烘至七成干); अन्तिम ९०°C → ६०°C मा (复干)।

6. सङ्गठनात्मक विशेषताहरू:

• सुक्खा पातको बाह्य स्वरूप: उच्च श्रेणी — बाक्लो, पातलो “भँगेराको जिब्रो” (雀舌形, quèshé xíng), चाँदीजस्तो रौंको प्रशस्तता सहित पन्ना हरियो (翠绿披毫)। सामूहिक श्रेणी — मोडिएको आकार (卷曲形)। सानो पात भएका हरियो चियाको तुलनामा पात स्पष्ट रूपमा ठूलो — ठूलो पात भएको कल्टिभरको परिणाम।

• सुक्खा पातको सुगन्ध: स्वच्छ, उच्च, स्थायी (清香, qīngxiāng)। अर्किड (兰花香) र चेस्टनट (栗香) को नोट। खाली कपमा अवशिष्ट सुगन्ध — >३० मिनेट — प्रामाणिकताको चिन्हारी।

• पानीको सुगन्ध: उच्च, स्थायी, चेस्टनट-अर्किड प्रोफाइल सहित।

• स्वाद: समृद्ध र पूर्ण (浓醇, nóngchún) — पोलिफेनोलको उच्च मात्रा भएको ठूलो पात भएको कच्चा पदार्थको परिणाम। ताजा (鲜爽) — अमिनो अम्ल ≥ ५%। फर्कने मिठास — स्थिर र लामो (回甘持久)। सूत्र: “微苦无涩” — “कुनै कठोर कसैलोपन बिनाको हल्का तिक्तता” — पोलिफेनोल र क्याफिनको सन्तुलित अनुपातले व्याख्या गरिएको अनौठो विशेषता।

• पानीको रङ: पहेंलो-हरियो, उज्यालो र पारदर्शी (黄绿明亮)।

• चियाको पित्तल: “कोपिला” आकारमा सँगै भएका कोमल अंकुरहरू, पहेंलो-हरियो रङ (嫩匀成朵，绿黄鲜活)।

7. रासायनिक संरचना:

ठूलो पात भएको कल्टिभर र उच्च म्याङ्गनिज भएको कार्स्ट माटोले एक अद्वितीय प्रोफाइल बनाउँछ:

• पोलिफेनोल्स (क्याटेचिन्स): २५–३०% — हरियो चियाको औसतभन्दा बढी। EGCG — मुख्य घटक। मुक्त कण निस्तेजन दक्षता — भिटामिन E को तुलनामा १० गुणा बढी।

• अमिनो अम्ल: ≥ ५% — औसत हरियो चियाको तुलनामा १.५ गुणा बढी। मुख्य क्षेत्र (साडुई) मा — १४७.३३ मिग्रा/ग्रा सम्म। अमिनो अम्लले नै स्पष्ट ताजापन र “जीवित” मिठास निर्धारण गर्दछ।

• म्याङ्गनिज (锰, měng): सामान्य हरियो चियाको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा उच्च। गुआङडोङ चिकित्सा एकेडेमीको अध्ययन (१९८६) अनुसार, उच्च म्याङ्गनिजको मात्रा कलेजोको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न र मुक्त कण निस्तेजन बढाउन (+३०% सामान्य हरियो चियाको तुलनामा) सँग सम्बन्धित छ।

• भिटामिन C: औसतको तुलनामा १.५ गुणा बढी — कोमल दक्षिणी जलवायु र प्रचुर विकीर्ण प्रकाशको परिणाम।

• अल्कालोइड्स: क्याफिन — मध्यम मात्रा, पोलिफेनोलसँग सन्तुलित।

• सेलेनियम: कार्स्ट माटोबाट प्राकृतिक रूपमा उच्च मात्रा।

• खनिजहरू: पोटासियम, म्याग्नेसियम, जिंक, म्याङ्गनिज, सेलेनियम।

8. लाभदायक गुणहरू:

• क्यान्सर प्रतिरक्षा सम्भावना (防癌潜力): उच्च म्याङ्गनिजको मात्रा — मुक्त कण निस्तेजन दक्षता सामान्य हरियो चियाको तुलनामा ३०% बढी। सन् १९८६ को अध्ययनले कलेजोको क्यान्सरको जोखिम कम गर्नसँग सम्बन्ध पुष्टि गरेको छ।

• शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव: क्याटेचिन्स — भिटामिन E को तुलनामा १० गुणा बढी दक्षता। भिटामिन C — औसतको १.५ गुणा बढी।

• चयापचय नियन्त्रण: पोलिफेनोल्स (२५–३०%) ले बोसो विच्छेदनलाई उत्तेजित गर्छ।

• टोनिक प्रभाव: क्याफिन र L-थिनाइन।

• पाचन सुधार: पोलिफेनोल्सले इन्जाइमहरूलाई उत्तेजित गर्छ।

• महत्त्वपूर्ण: उल्लेखित गुणहरू सार्वजनिक रूपमा उपलब्ध तथ्याङ्कमा आधारित छन् र चिकित्सीय सिफारिस होइनन्।

9. पकाउने तरिका:

• पानीको तापक्रम: ८०–८५°C; उच्च श्रेणी (特级) का लागि — ७५°C।

• चियाको मात्रा: १५० मिली पानीमा ३ ग्राम (अनुपात १:५०)।

• भाँडाकुँडा: गिलासको गिलास (“भँगेराको जिब्रो” अवलोकन गर्न) वा सेतो पोर्सिलेन गाइवान (सुगन्धको मूल्याङ्कन गर्न)।

• प्रक्रिया:

  १. भाँडालाई तताएर पानी हटाउनुहोस्। २. चिया हाल्नुहोस्। ३. छिटो पखालाइ — पानी हालेर तुरुन्त हटाउनुहोस् (温润泡快速倒出)। ४. पहिलो पानी पटाउने — ३० सेकेन्ड। ५. त्यसपछिका पानीहरू — १० सेकेन्ड बढाउँदै जानुहोस्। चियाले ३–४ पटक पानी पटाउन सहन्छ।

• ध्यान दिनुहोस्: पटक-पटक उमालेको पानी प्रयोग नगर्नुहोस् (忌反复烧开沸水) — यसले पोलिफेनोलको संरचना नष्ट गर्छ। खाली पेटमा पिउन सिफारिस गरिँदैन — उच्च ट्यानिनको मात्राले श्लेष्म झिल्लीमा जलन दिन सक्छ। खोलेपछि — फ्रिजमा भण्डारण गर्नुहोस्, ३ महिना भित्र सेवन गर्नुहोस्।

10. भण्डारण:

• वायुरोधी भाँडोमा, अँध्यारो र चिसो ठाउँमा भण्डारण गर्नुहोस्।
• उपयुक्त — ०–५°C मा फ्रिज।
• भण्डारण अवधि — १२ महिनासम्म।
• खोलेपछि — ३ महिनाभित्र सेवन गर्नुहोस्।

11. मूल्य र नक्कली:

इङ्दे ल्युचाले तीन मुख्य श्रेणी प्रदान गर्दछ: उच्च (特级) — “मिङछ्यान छुएसे” (全芽, प्रति जिन ६०० युआनदेखि), पहिलो (一级) — “युछ्यान छुइया” (२००–४०० युआन), सामूहिक (大宗茶) — चियाको कागजी टुक्रा र रेस्टुरेन्टका लागि।

• नक्कलीबाट कसरी जोगिने:

  • प्रमाणित विक्रेताहरूबाट खरिद गर्नुहोस् जसले इङ्दे सहरबाट उत्पत्ति पुष्टि गर्छ।
  • पातको आकार मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: प्रामाणिक इङ्दे ल्युचा — ठूलो पात भएको कल्टिभरबाट बनेको हुन्छ, पात सानो पात भएका हरियो चियाको तुलनामा स्पष्ट रूपमा ठूलो हुन्छ। सानो, “कागजजस्तो” पात — शङ्कास्पद।
  • “चिसो कप” जाँच गर्नुहोस्: अवशिष्ट सुगन्ध >३० मिनेट — प्रामाणिकताको चिन्हारी।
  • स्वाद मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: सूत्र “微苦无涩” (कठोर कसैलोपन बिनाको हल्का तिक्तता)। कठोर कसैलोपन — नक्कली।
  • मूल्यमा ध्यान दिनुहोस्: शङ्कास्पद रूपमा कम — नक्कलीको सङ्केत।

12. रोचक तथ्यहरू:

• सन् १९९० को दशकको “红改绿” (“रातोबाट हरियो”) कार्यक्रम — विश्व चिया खेतीमा पूरै क्षेत्रले रातो चियाबाट हरियो चियामा गरेको ठूलो परिवर्तनको केही उदाहरणमध्ये एक। शताब्दीयौंदेखि रातो चियाका लागि मात्र प्रयोग गरिने ठूलो पात भएको युन्नान कल्टिभरलाई हरियो चिया उत्पादनका लागि सफलतापूर्वक अनुकूलित गरियो — Camellia sinensis var. assamica को बहुमुखीता प्रमाणित गर्दै।

• सन् १९८६ मा गुआङडोङ चिकित्सा एकेडेमीले इङ्देको चियाको उच्च म्याङ्गनिजको मात्रा र कलेजोको क्यान्सर जोखिम कम बीचको सम्बन्ध पुष्टि गर्यो — चीनमा “चिया र क्यान्सर प्रतिरक्षा” सम्बन्धी पहिलो वैज्ञानिक अध्ययनहरूमध्ये एक।

• अमिनो अम्लको मात्रा ≥५% — औसतको १.५ गुणा बढी। भिटामिन C को मात्रा — पनि १.५ गुणा बढी। दुवै सूचकको दोहोरो वृद्धि — हरियो चियाका लागि दुर्लभता, ठूलो पात भएको कल्टिभर र प्रशस्त विकीर्ण प्रकाश भएको दक्षिणी जलवायुको संयोगले व्याख्या गरिन्छ।

• लु युले आठौं शताब्दीमै इङ्दे (साओचौको भागका रूपमा) को उल्लेख गरे: “यसको स्वाद अत्यन्त उत्कृष्ट छ” (其味极佳) — गुआङडोङको चियाको प्रारम्भिक सकारात्मक मूल्याङ्कनमध्ये एक।

• सन् २०२५ सम्म इङ्देको चिया उद्योगको मात्रा — ४.८ अर्ब युआन, १,४१,००० मु बगान, वार्षिक ११,००० टन सुक्खा चिया। इङ्दे — गुआङडोङ चिया खेतीको निर्विवाद नेता।

13. अन्य ठूलो पात भएका र गुआङडोङ हरियो चियाहरूसँग तुलना:

• द्यान ल्यु (滇绿, युन्नान हरियो चिया): पनि ठूलो पात भएको युन्नान कल्टिभरबाट बनेको, तर युन्नानबाट। द्यान ल्यु — बढी “काँचो” र कसैलो; इङ्दे ल्युचा — “闷扬结合” प्रविधिका कारण बढी कोमल र “प्रशोधित”।

• गुलाओ चा (古劳茶): गुआङडोङ (हेसान) बाट। अर्किड सुगन्ध भएको ऐतिहासिक हरियो चिया। गुलाओ चा — बढी सानो पात र नाजुक; इङ्दे — बढी सघन र समृद्ध।

• रिझाओ ल्यु चा (日照绿茶): सानडोङबाट। पनि “आयातित” कल्टिभरबाट (तर सानो पात भएको), अमिनो अम्लको उच्च मात्रा भएको। रिझाओ — “उत्तरी”; इङ्दे — “दक्षिणी”। रसायनतर्फ: अमिनो अम्लमा दुवै औसतभन्दा माथि, तर इङ्दे ठूलो पात भएको कच्चा पदार्थबाट बनेकाले बढी “भारी” स्वरूप दिन्छ।

• सी हु लोङ जिङ (西湖龙井): सानो पात भएको कल्टिभर, समथर। लोङ जिङ — उत्कृष्ट र परिष्कृत; इङ्दे — बढी शक्तिशाली र समृद्ध, ठूलो पातको चरित्रको स्पष्ट “हल्का तिक्तता” सहित।

अन्त्यमा:

इङ्दे ल्युचा — परिवर्तनबाट जन्मेको चिया हो। जब सन् १९९० को दशकमा इङ्देका रातो चिया बगानहरू “हरियो रङमा रङ्गिए”, थोरैले आशा गरे कि किण्वनका लागि प्रकृतिले रचेको ठूलो पात भएको युन्नान कल्टिभरले विश्व स्तरीय हरियो चिया दिन सक्छ। तर म्याङ्गनिज र सेलेनियमयुक्त कार्स्ट माटो, २०० दिनको कुहिरो, ७०% विकीर्ण प्रकाश, र तातो कराईमा “闷扬结合” — पोइलिने र उफार्ने शिल्पले असम्भवलाई सम्भव बनाए। परिणाम — अमिनो अम्ल सामान्यभन्दा १.५ गुणा बढी, क्यान्सर प्रतिरक्षी म्याङ्गनिज र “कुनै कठोर कसैलोपन बिनाको हल्का तिक्तता” सूत्र भएको हरियो चिया, जहाँ ठूलो पातको शक्ति प्रशोधनको शिल्पले वशमा पारिएको छ। इङ्दे ल्युचा — “शरीर” भएको हरियो चिया खोज्नेहरूका लागि हो: बिलुओचुनको हावादार कोमलता होइन, तर दक्षिणको सघन, समृद्ध हरियाली।