home · article

युएस्याङ लोङ जिङ

Yuèxiāng lóng jǐng · 越乡龙井

युएस्याङ लोङ जिङ चीनको सबैभन्दा ठूलो उत्पादन मात्रा भएको क्षेत्रीय लोङजिङ चिया ब्रान्ड हो, जसले देशभर उत्पादन हुने कुल लोङ जिङको करिब एक तिहाइ हिस्सा ओगट्छ। यो चिया झेजियाङ प्रान्तको शेङझोउ (嵊州市) सहर-काउन्टीमा उत्पादन गरिन्छ — जुन चिनियाँ ओपेरा युएज्यु (越剧) को जन्मस्थल हो, र यसैलाई ब्रान्डको नाममा झल्काइएको छ। शेङझोउ दुई हजार वर्षभन्दा पुरानो चिया खेती इतिहास भएको प्राचीन चिया क्षेत्र हो, जहाँ “सात पहाड, एक नदी, दुई खेत” (七山一水两分田) को भूपरिदृश्यले उच्च हिमाली हरियो चियाका लागि आदर्श परिस्थितिहरू सिर्जना गर्छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:

प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá) — अकिण्वित। प्राविधिक रूपमा, यो चाओचिङ (炒青, chǎoqīng) — अर्थात् कढाईमा भुटेर इन्जाइम निष्क्रिय पारी सुकाइने चिया — वर्गमा पर्छ। यो समतल (扁形, biǎn xíng) लोङजिङ शैलीको एक प्रकार हो।
श्रेणी: लोङजिङ प्रकारका क्षेत्रीय चिनियाँ हरियो चिया (越州龙井, Yuèzhōu Lóngjǐng)। भौगोलिक सङ्केतद्वारा संरक्षित उत्पादन (国家农产品地理标志产品, 2018)।
उत्पत्ति: चीन, झेजियाङ प्रान्त (浙江省, Zhèjiāng shěng), साओसिङ सहर (绍兴市, Shàoxīng shì), शेङझोउ सहर-काउन्टी (嵊州市, Shèngzhōu shì)। यो क्षेत्र “लोङजिङ” भौगोलिक नामको राष्ट्रिय संरक्षण क्षेत्र (国家龙井茶原产地域保护区) भित्र पर्छ।
भौगोलिक निर्देशाङ्क: 29°19′–29°49′ उ., 120°27′–121°06′ पू.

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: शेङझोउ (प्राचीन नाम — शान, 剡, Shàn) मा चिया खेतीको इतिहास हान (汉) र जिन (晋) राजवंशहरूदेखि नै पाइन्छ। ताङ (唐, Táng) युगमा शान चिया प्रसिद्ध भयो — “शान चियाको स्वर ताङमा ठूलो भयो” (剡茶声，唐已著)। महान “चिया सन्त” लु यु (陆羽, Lù Yǔ) ले शान्सी नदी (剡溪, Shàn xī) को किनार भ्रमण गरे, र बौद्ध कवि-भिक्षु जियाओरान (皎然, Jiǎorán) ले प्रसिद्ध कविता “चिया पिउने गीत” (《饮茶歌》) मा स्थानीय चियाको यसरी प्रशंसा गरे: “युएका मानिसहरूले मलाई शान्सीको चिया उपहार दिए, टिपेका सुनौला कोपिलाहरू सुनको खुट्टा भाँडोमा पकाइन्छ…” (越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎…), इतिहासमा पहिलो पटक “चियाको मार्ग” (茶道, chádào) अवधारणा प्रयोग गर्दै। सोङ (宋, Sòng) युगमा शेङझोउ चिया सम्राटलाई अर्पण गरिने (贡品, gòngpǐn) बन्यो, र सहरमा “चिया मामिला कार्यालय” (茶事官置司) स्थापना गरियो। युआन (元), मिङ (明) र चिङ (清) राजवंशहरूमा दरबारमा आपूर्ति जारी रह्यो। चिङको उत्तरार्धमा शेङझोउको “छियानगाङ हुईबाई” (前冈辉白, Qiángǎng Huībái) चिया “चीनका दश प्रसिद्ध चिया” मध्ये सूचीबद्ध भयो। आधुनिक “चियाका पिता” उ जुएनोङ (吴觉农, Wú Juénóng) ले शेङझोउको सान्जी (三界) बस्तीमा झेजियाङ चिया प्रजाति सुधार केन्द्र स्थापना गरे। सन् 1984 मा शेङझोउको “त्यान्तान” विशेष मोती चिया प्रजाति (天坛牌珠茶) ले अन्तर्राष्ट्रिय स्वर्ण पदक जित्यो। सन् 1998 मा, “युएज्यु ओपेराको जन्मभूमि” को सांस्कृतिक ब्रान्डमा आधारित भएर, नगर सरकारले “युएस्याङ लोङ जिङ” व्यापार चिन्ह दर्ता गर्यो। सन् 2010 मा यो चिया साङ्घाई विश्व प्रदर्शनी एक्स्पोमा प्रस्तुत गरियो। सन् 2017 मा यसले “विश्व प्रसिद्ध चिया” (世界名茶) को उपाधि पायो। सन् 2018 मा — भौगोलिक सङ्केत उत्पादनको दर्जा प्राप्त गर्यो। सन् 2024 मा ब्रान्डको मूल्य 41.31 अर्ब युआन पुग्यो, र चिया “चीनका नामुद विशेष नयाँ कृषि उत्पादनहरूको सूची” मा समावेश गरियो।
नाम: “युएस्याङ” (越乡) — “युएको भूमि/क्षेत्र” — ले प्राचीन युए राज्य (越国) लाई सङ्केत गर्छ, जुन वर्तमान झेजियाङ क्षेत्रमा अवस्थित थियो, र युएज्यु (越剧) — चीनका पाँच प्रमुख ओपेरा परम्पराहरूमध्ये एक, जसको उत्पत्ति शेङझोउमै भएको थियो। “लोङ जिङ” (龙井) — “ड्रागनको कुवा” — झेजियाङको संरक्षित क्षेत्रहरूमा लोङजिङ प्रविधिद्वारा उत्पादित समतल आकारका चियाहरूको परम्परागत नाम हो।
सांस्कृतिक महत्व: ब्रान्ड “युएस्याङ लोङ जिङ” ले शेङझोउका दुई प्रमुख सांस्कृतिक सम्पदा — चिया र ओपेरा — को संश्लेषणलाई मूर्त रूप दिन्छ, जुन “शताब्दी पुरानो युएज्यु ओपेराको आनन्द लिनुहोस्, युएस्याङ लोङ जिङ पिउनुहोस्” (赏百年越剧，品越乡龙井) नारामा व्यक्त छ। शेङझोउले “चीनको चियाको जन्मभूमि” (中国茶叶之乡), “प्रसिद्ध चियाको जन्मभूमि” (中国名茶之乡) र “चिया संस्कृतिको जन्मभूमि” (中国茶文化之乡) उपाधिहरू धारण गर्छ। शेङझोउको चिया सांस्कृतिक प्रणालीलाई सन् 2016 मा चीनको कृषि मन्त्रालयले संरक्षणको सम्भावित मूल्य भएका 408 कृषि-सांस्कृतिक प्रणालीहरूको सूचीमा समावेश गर्यो।

3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:

प्रजाति / खेती: मुख्य खेतीहरू — लोङजिङ ४३ (龙井43, Lóngjǐng 43): प्रारम्भिक पाक्ने क्लोन, एकैसाथ कोपिला फुट्ने र उच्च एमिनो एसिड सामग्रीद्वारा विशेषित; उन्यू चाओ (乌牛早, Wūniú Zǎo): अति प्रारम्भिक प्रजाति, राम्रो तुषार प्रतिरोधी; जियुकेङ च्युन्टीचोङ (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng): स्थानीय जनसङ्ख्या प्रजाति, सबैभन्दा सघन र भरपूर स्वाद दिन्छ। सबै प्रजातिहरू Camellia sinensis var. sinensis — सानो पाते प्रकार — मा पर्छन्।
टिपाइ: वसन्तको टिपाइ मुख्य हो। मिङछ्यान (明前) — चिङमिङ (≈ 5 अप्रिल) भन्दा पहिले: एकल कोपिला वा सुरुको खुलाइ अवस्थामा कोपिलासहित एक पात; युछ्यान (雨前) — गुयुई (≈ 20 अप्रिल) भन्दा पहिले: कोपिलासहित एक वा दुई पात, कुल मात्राको लगभग 70% हिस्सा।
टिपाइ मापदण्ड: विशेष ग्रेड — एकल कोपिला (≥ 90%); पहिलो ग्रेड — कोपिलासहित एक पात (≥ 80%); दोस्रो ग्रेड — प्राय: कोपिलासहित दुई पात। उच्च ग्रेडहरू हातले मात्र टिपिन्छ; ठूलो मात्राको युछ्यान उत्पादनका लागि अर्ध-यान्त्रिक।
कच्चा पदार्थको आवश्यकता: उत्पादक क्षेत्रको केन्द्रभागको उच्च पहाडी वसन्त टिपाइमा एमिनो एसिडको मात्रा 7.2% सम्म पुग्छ, जुन लोङजिङ चियाहरूका लागि असाधारण रूपमा उच्च मानिन्छ र यसले नै रसको स्पष्ट ताजगी र मिठासको व्याख्या गर्छ।

4. टेरोयर र खेतीको विशेषता:

भू-बनोट: शेङझोउ चार पर्वत शृङ्खलाले घेरिएको बीचमा अन्तर-पहाडी उपत्यका भएको — शास्त्रीय “सात पहाड, एक पानी, दुई खेत” (七山一水两分田) परिदृश्य हो। चिया बगानहरू 300–800 मिटर उचाइका पहाडी ढलानहरू (丘陵, qiūlíng) मा केन्द्रित छन्।
खेतीको उचाइ: 300–800 मिटर; उत्पादनको केन्द्र क्षेत्र (核心产区) — शिदाशान (嶀大山) र सिबाइशान (西白山) पहाडहरू — 500–800 मिटर, जहाँ उच्च पहाडी बादल पेटीले 65% भू-भाग ढाक्छ।
माटो: रातो (红壤) र पहेँलो (黄壤) माटोको प्रधानता। अम्लीय प्रतिक्रिया: pH 4.5–6.5। जैविक पदार्थको उच्च मात्रा। वन क्षेत्र — 67%।
मौसम: उपोष्ण मनसुनी। वार्षिक औसत तापक्रम 17–18 °C। वार्षिक वर्षा 1200–1800 मिमी। प्रशस्त बादल र कुहिरो। दैनिक तापक्रमको भिन्नता > 10 °C — यो एक प्रमुख कारक हो, जसले कोपिलाको विकासलाई सुस्त बनाउँछ र एमिनो एसिडको सञ्चयलाई बढावा दिन्छ।
जलविज्ञान र पारिस्थितिकी: स्वच्छ खनिजयुक्त पानी भएको शान्सी (剡溪) नदी प्रणालीले चिया बगानहरूलाई पोषण गर्छ। शान्सी चिनियाँ कवितामा सबैभन्दा बढी प्रशंसित जलधाराहरूमध्ये एक हो, जससँग ली बो (李白), दु फु (杜甫), लु यु लगायत साहित्यकारहरूको नाम जोडिएको छ। चिया बगानहरू बाँसको झाङ र टोरेया (香榧, xiāng fěi) — एक अवशेष दीर्घजीवी वृक्ष — का जङ्गलसँग पारिस्थितिकीय निकटतामा रहेर “घमाइलो चट्टान, छायादार वन” (阳崖阴林, yáng yá yīn lín) को अनुकूल मोडेल बनाउँछन्। चिया बगानको कुल क्षेत्रफल लगभग 210,000 मु (≈ 14,000 हेक्टर) छ, जसले शेङझोउलाई बगान क्षेत्रफलका हिसाबले चीनको सबैभन्दा ठूलो चिया-काउन्टीमध्ये एक बनाउँछ।

5. उत्पादन प्रविधि:

युएस्याङ लोङ जिङ कढाईमा हातले भुट्ने शास्त्रीय लोङजिङ प्रविधिद्वारा उत्पादन गरिन्छ। परम्परागत प्रविधिमा “दश हाते प्रविधि” (十大手法, shí dà shǒufǎ) हरू आवश्यक पर्छन्: दोउ (抖, हल्लाउने), दा (搭, राख्ने), ना (捺, थिच्ने), तो (拓, पालिस गर्ने), श्वाइ (甩, झार्ने) र अन्य। उच्च ग्रेडहरूका लागि विशेष रूपमा हातले प्रशोधन गरिन्छ; यान्त्रिक भुटाइ निषेधित छ।

टिपाइ (采摘, cǎi zhāi): ग्रेड मापदण्ड अनुसार हातले टिप्ने।
ओइलाउने/पसार्ने (摊放, tān fàng): ताजा पातहरूलाई आंशिक रूपमा ओसिलोपन गुमाउन र सुगन्ध सक्रिय गर्न पातलो तहमा ≤ 8 घण्टासम्म पसारिन्छ।
प्रारम्भिक भुटाइ — छिङगो (青锅, qīng guō): कढाईको तापक्रम लगभग 200 °C, हातले 15 मिनेट प्रशोधन। उद्देश्य — इन्जाइम निष्क्रिय गर्नु (शाचिङ) र पातलाई प्रारम्भिक समतल आकार दिनु। यस चरणमा “दश हाते प्रविधि” सक्रिय रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
उल्टो आर्द्रीकरण — हुईचाओ (回潮, huí cháo): चियाको पात लगभग 1 घण्टा आराम गर्छ, डाँठबाट पातको सतहमा बाँकी ओसिलोपनको पुनर्वितरण हुन्छ — पछिल्लो सुकाइको एकरूपताका लागि अत्यावश्यक चरण।
अन्तिम भुटाइ — हुईगो (辉锅, huī guō): हातले आकार दिने र अन्तिम सुकाइ 25 मिनेटको लागि। यही चरणमा “स्याशान हो जु” (狭山火入) प्रविधि लागू गरिन्छ — विशेषता भएको चेस्टनट सुगन्ध (栗香, lì xiāng) “सुरु” गर्ने तीव्र अन्तिम सुकाइ।
चाल्ने र वर्गीकरण (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ): धुलो, चियाको चुरा हटाउने, कण आकार वर्ग मिलाउने।

अतिरिक्त: समतल लोङजिङ चियाका अतिरिक्त, शेङझोउले मोती चिया — झूचा (珠茶, zhūchá) — निर्यातका लागि डल्लो पारेर बटारिएका पात उत्पादन गर्छ। झूचाको वार्षिक निर्यात मात्रा 60,000 टनभन्दा बढी छ, जुन चीनको कुल मोती चिया निर्यातको लगभग दुई तिहाइ हो।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:

सुक्खा पातको बाह्य रूप: समतल, चिल्लो (扁平光滑), स्पष्ट सममित आकारको। रङ — पन्ना-हरियो, हल्का पहेंलो झलक सहित (翠绿嫩黄)। उच्च ग्रेडहरूको सतहमा नाजुक रौंथली (显毫) देखिन्छ।
सुक्खा पातको सुगन्ध: तीव्र चेस्टनट (栗香, lì xiāng) — युएस्याङ लोङ जिङको विशिष्ट परिचय। मिङछ्यान-ग्रेड चियामा — कोमल “दुग्ध” सङ्केत (嫩香) सहित। युछ्यान चियाले अझ हलुका, शुद्ध “छिङस्याङ” (清香) प्रदर्शित गर्छ।
रसको सुगन्ध: टिकाउ र गहिरो (馥郁持久), चेस्टनटको प्रधानता, भुटेका दाना र हल्का पुष्पीय छनकहरूद्वारा पूरित।
स्वाद: भरपूर र सघन (醇厚, chúnhòu) — उच्च एमिनो एसिड सामग्रीका कारण (केन्द्रीय उत्पादन क्षेत्रमा 7.2% सम्म) धेरै लोङजिङहरूको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा बढी “शरीर” भएको। ताजगी (鲜爽) दीर्घकालीन फर्किने मिठास (回甘) सँग संयोजित। तीतोपन न्यूनतम। पटक-पटक पकाउँदा उत्कृष्ट स्थायित्व (耐泡)।
रसको रङ: कोमल-हरियो, स्वच्छ र उज्यालो (嫩绿清澈明亮)।
चियाको फेद (पकाएको पात): कोमल, एकरूप, उज्ज्वल-हरियो, पातहरू अक्षुण्ण “पुष्प” रोजेटहरूमा खुल्छन् (嫩绿匀亮成朵)।

7. रासायनिक संरचना:

पोलिफेनोल (茶多酚): ≥ 18% (विशेष ग्रेडका लागि)। मुख्य घटकहरू — क्याटेचिनहरू (EGCG, EC, ECg), जसले हल्का कषायता र एन्टिअक्सिडेन्ट क्षमता निर्धारण गर्छन्।
एमिनो एसिड (氨基酸): असाधारण रूपमा उच्च मात्रा — केन्द्रीय उत्पादन क्षेत्रका उच्च पहाडी नमूनाहरूमा 7.2% सम्म (लोङजिङहरूको सामान्य दायरा — 3–4%)। L-थियानिन — प्रमुख एमिनो एसिड, जसले ताजगी, मिठास, र क्याफिनसँग “शान्त स्फूर्ति” को सिनर्जेटिक प्रभाव प्रदान गर्छ।
अल्कालोइड: क्याफिन — अनुमानित 3.5–4.5% (झेजियाङका सानो पाते प्रजातिहरूको सामान्य दायरा)। थियोब्रोमिन, थियोफिलिन — अति सूक्ष्म मात्रामा। क्याफिनले L-थियानिनसँग मिलेर ताजगीको अनुभूति (鲜爽感) बढाउँछ।
पानीमा घुलनशील पदार्थ: सानो पाते हरियो चियाहरूका लागि GB/T 14456.3—2016 मापदण्ड अनुरूप उच्च सूचकाङ्क, जसले रसको सघनता र बहुस्तरीयतालाई सुनिश्चित गर्छ।
भिटामिन: भिटामिन C (उच्च ग्रेडहरूमा 0.5% सम्म), भिटामिन A, भिटामिन B समूह (B₁, B₂, नियासिन), फोलिक एसिड।
खनिज: पोटासियम, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, म्याङ्गानिज, जिङ्क, फ्लोरिन — अम्लीय रातो र पहेँलो माटोमा चिया बगानहरूको विशिष्ट प्रोफाइल।
अत्यावश्यक तेल र सुगन्धित यौगिक: भुटाइको क्रममा (हुईगो चरण) बन्ने मिथाइलपाइराजिनहरू — चेस्टनट सङ्केतको मुख्य वाहक। लिनालूल र जेरानियोल — पुष्पीय र फलफूल सङ्केत।

संरचनाको विशेषता: उच्च पहाडी नमूनाहरूमा पोलिफेनोल र एमिनो एसिडको अनुपात अत्यन्तै कम छ, जसले तीतोपन र कषायतामाथि ताजगी र मिठासको स्पष्ट प्रभुत्वलाई सुनिश्चित गर्छ — युएस्याङ लोङ जिङको विशिष्ट परिचय।

8. लाभदायक गुणहरू:

एन्टिअक्सिडेन्ट क्रिया: पोलिफेनोल (≥ 18%) ले सक्रिय रूपमा स्वतन्त्र रेडिकलहरूलाई निष्क्रिय पार्छ, अक्सिडेटिभ तनावको प्रक्रियालाई सुस्त बनाउँछ।
टोनिक र नूट्रोपिक प्रभाव: L-थियानिनसँग सिनर्जीमा क्याफिनले मस्तिष्क तरङ्गको सक्रियता बढाउँछ, थकान कम गर्छ, ध्यान केन्द्रित गर्न मद्दत गर्छ, साथमा बेचैनी नदिई।
लिपिड चयापचयको समर्थन: क्याटेचिनहरूले बोसोको चयापचयलाई तीव्र बनाउँछ र कोलेस्टेरॉल प्रोफाइलको सामान्यीकरणमा योगदान पुर्याउँछ।
पाचनमा सहयोग: पेटको रस र इन्जाइमहरूको स्राव उत्तेजित गर्छ, चिल्लो खाना पचाउन सहज बनाउँछ।
दृष्टिको संरक्षण: भिटामिन A को मात्राले आँखाको सुख्खापन रोक्न र साँझको दृष्टि कायम राख्न मद्दत गर्छ।
हृदय-रक्तनली प्रणाली: फ्लाभोनोइड र क्याटेचिनहरूले रक्तनलीका भित्ताहरू बलियो बनाउँछन्, रक्तचाप सामान्य बनाउन सहयोग गर्छन्।
जीवाणुरोधी क्रिया: पोलिफेनोलले मुख-गुहाको रोगजनक माइक्रोफ्लोराको वृद्धि दमन गर्छ, दाँत किड्ने रोकथाममा सहयोग पुर्याउँछ।
सामान्य बलियो बनाउने क्रिया: भिटामिन र खनिजहरूको जटिलताले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता र शरीरको समग्र टोनसलाई समर्थन गर्छ।

9. पकाउने तरिका:

पानीको तापक्रम: 85 °C। 90 °C भन्दा माथिको तापक्रमले L-थियानिनलाई नष्ट गर्छ र अत्यधिक तीतोपन निम्त्याउँछ। आदर्श पानी — नरम, कम खनिजयुक्त; परम्परागत रूपमा शान्सीका मुहानहरूको पानी (剡溪泉水) मूल्यवान मानिन्छ।
चियाको मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिलि (अनुपात 1:50)।
भाँडाकुँडा: समतल पातहरूको खुलाइको दृश्य आनन्दका लागि काँचको गिलास (玻璃杯); युएयाओको सेलाडोन सिरामिकको परम्परागत कचौरा (越窑青瓷盏, Yuèyáo qīngcí zhǎn) — ऐतिहासिक रूपमा प्रामाणिक छनोट, जसले स्थानीय संस्कृतिलाई उजागर गर्छ।
प्रक्रिया (काँचको गिलास, “माथिबाट पानी खन्याउने” विधि — शान्तोउफा, 上投法):

गिलासलाई उम्लिरहेको पानीले तताउनुहोस्, पानी फालिदिनुहोस्।
पानी (85 °C) 7/10 मात्रासम्म खन्याउनुहोस्।
3 ग्राम चिया बिस्तारै भित्र छोड्नुहोस्।
पातहरूको खुलाइ अवलोकन गर्नुहोस् — समतल चियाका पातहरू बिस्तारै खुल्दै, पिँधमा झर्दै जान्छन्।
30 सेकेन्ड पकाउनुहोस्।
“फङह्वाङ सान द्यान तोउ” (凤凰三点头, “फिनिक्सका तीन शिर निहुराइ”) प्रविधि लागू गर्नुहोस्: पानी थप्दा चियादानीलाई तीन पटक उठाउनुहोस् र झुकाउनुहोस् — यसले रसलाई अक्सिजनले भरपूर बनाउँछ र सुगन्ध बढाउँछ।
३–४ पटकसम्म पानी थप्नुहोस्।

प्रक्रिया (गाइवान वा चियादानी):

भाँडालाई तताउनुहोस्।
5 ग्राम चिया राख्नुहोस्।
पखाल्नुहोस् (5 सेकेन्ड) — पानी फालिदिनुहोस्।
पहिलो चुहाउ: 30 सेकेन्ड।
पछिल्ला चुहाउ: +10 सेकेन्ड। विशेष ग्रेडको चियाले 4–5 चुहाउ सहन सक्छ।

10. भण्डारण:

तापक्रम: फ्रिजमा 0–5 °C मा; दैनिक उपभोगका लागि 15 °C भन्दा माथि नहुने तापक्रममा चिसो, अँध्यारो ठाउँमा भण्डारण गर्न अनुमति छ।
भाँडो: पन्नीका हावा बन्द भ्याकुम प्याक। बाक्लो ढकनी भएका धातु वा सिरामिक बट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
चियाका शत्रु: प्रकाश, ओसिलोपन, उच्च तापक्रम, बाहिरी गन्ध, अक्सिजन।
इष्टतम ताजगीको अवधि: 6–12 महिना। ताजा चियालाई “आगो झर्न” (褪火) का लागि फ्रिजमा 2 हप्तासम्म राख्न सिफारिस गरिन्छ — यसपछि स्वाद नरम र सुगन्धित बन्छ। प्याक खोलिसकेपछि 7–10 दिनभित्र पिउनुहोस्।

11. मूल्य र नक्कलीपन:

मूल्य वर्ग: युएस्याङ लोङ जिङलाई “मूल्य/गुणस्तरको सर्वोत्तम अनुपात भएको लोङजिङ” (性价比最高的龙井茶) को रूपमा स्थान दिइन्छ। विशेष ग्रेड (मिङछ्यान, हातले बनाइएको) — 550 युआन / जिन देखि। पहिलो ग्रेडको युछ्यान चिया — 150–350 युआन / जिन। दोस्रो ग्रेड — 80–150 युआन / जिन। ठूलो मात्राको युछ्यान लोङजिङ — शीर्षस्थ सिहु लोङ जिङको तुलनामा तुलनात्मक ताजगी र स्वच्छ स्वादमा उल्लेखनीय रूपमा किफायती।
नक्कलीपनबाट कसरी बच्ने:
- एकीकृत ब्रान्ड “युएस्याङ” (越乡) को लेबल भएको चिया खरिद गर्नुहोस् — नगर सरकारले प्रामाणिकता नियन्त्रणका लागि “छ एकता” (品牌、标准、包装、标识、宣传、监管) प्रणाली लागू गरेको छ।
- आकारको मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: प्रामाणिक युएस्याङ लोङ जिङ — समतल, चिल्लो, एकरूप, मोटा डाँठहरू रहित हुन्छ।
- सुगन्ध जाँच्नुहोस्: “डढेको” सङ्केत बिना नै टिकाउ चेस्टनट गन्ध हुनुपर्छ।
- रसको मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: पारदर्शी, कोमल-हरियो, स्पष्ट चमक सहित — धमिलोपन स्वीकार्य छैन।
- अत्यधिक कम मूल्य नक्कलीपनको मुख्य सङ्केत हो; हातले टिप्ने र प्रशोधन गर्ने लागत उच्च छ।

12. रोचक तथ्यहरू:

“अमरहरूको जेड मदिरा”: भिक्षु जियाओरानले आठौं शताब्दीको कवितामा शेङझोउ चियालाई “अमरहरूको जेड पेय” (琼蕊浆, qióng ruǐ jiāng) सँग तुलना गरे — चिनियाँ कवितामा कुनै विशेष चिया टेरोयरको प्रारम्भिक साहित्यिक प्रशंसाहरूमध्ये एक। यही कवितालाई इतिहासमा “चियाको मार्ग” (茶道) शब्द प्रयोग भएको पहिलो पाठ मानिन्छ।
कुल लोङ जिङको एक तिहाइ: वार्षिक 6800 टनभन्दा बढी मात्राका साथ, शेङझोउले देशको कुल लोङजिङ चियाको लगभग एक तिहाइ आपूर्ति गर्छ, जबकि 60,000 टनभन्दा बढी मोती चिया निर्यात हुन्छ — विश्वका 70 भन्दा बढी देश र क्षेत्रहरूमा, जुन चीनको कुल हरियो चिया निर्यातको लगभग पाँचौं हिस्सा हो।
दश हाते प्रविधि: लोङजिङको हाते भुटाइको कौशल — “दोउ, दा, ना, तो, श्वाइ” (抖、搭、捺、拓、甩) र अन्य — लाई अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदा मानिन्छ। शेङझोउमा हाते भुटाइको अन्तर्राष्ट्रिय प्रतिस्पर्धा प्रत्येक वर्ष आयोजना हुन्छ, जसले दर्जनौं देशका सहभागीहरूलाई आकर्षित गर्छ; सन् 2019 मा चोङ्जेन बस्तीको इङकुई (应桂岩村) गाउँका एक शिल्पी विजेता बने।
ओपेरा चिया: युएस्याङ लोङ जिङ एक प्रमुख चिनियाँ चिया ब्रान्ड हो जसलाई ओपेरा परम्पराको नाममा नामकरण गरिएको छ। बीसौं शताब्दीको प्रारम्भमा शेङझोउमा उत्पत्ति भएको युएज्यु (越剧), पेकिङ ओपेरा पछि देशको दोस्रो सबैभन्दा लोकप्रिय ओपेरा शैली बन्यो। “赏百年越剧，品越乡龙井” नारा क्षेत्रीय पहिचानको प्रतीक बन्यो।
“उ जुएनोङ” चिया: आधुनिक चिनियाँ चिया विज्ञानका संस्थापक उ जुएनोङ (吴觉农, 1897–1989), जसलाई “आधुनिक युगका चिया सन्त” (当代茶圣) भनिन्छ, ले शेङझोउमा झेजियाङको पहिलो चिया प्रजाति सुधार केन्द्र स्थापना गरे, भविष्यको ब्रान्डका लागि वैज्ञानिक आधार निर्माण गरे। उनका शिष्यहरूमा चिनियाँ चिया उद्योगको मेरुदण्ड बनेका वैज्ञानिकहरूको समूह समावेश छ।
“ताङ कविताको मार्ग”: शेङझोउ पौराणिक “ताङ कविताको मार्ग” (唐诗之路, Tángshī zhī lù) मा अवस्थित छ — ली बो, दु फु र अन्य महान ताङ युगीन कविहरूले यात्रा गरेको मार्ग। उनीहरूमध्ये धेरैले स्थानीय चिया, परिदृश्य र आतिथ्यका बारेमा कविताहरू छाडे, शेङझोउको चिया संस्कृतिलाई उच्च साहित्यिक परम्परासँग जोडे।

13. अन्य लोङजिङ चियाहरूसँग तुलना:

विशेषता	युएस्याङ लोङ जिङ (越乡龙井)	सिहु लोङ जिङ (西湖龙井)	डाफो लोङ जिङ (大佛龙井)	छ्यानताङ लोङ जिङ (钱塘龙井)
क्षेत्र	शेङझोउ (嵊州)	हाङझोउ, सिहु क्षेत्र (杭州西湖)	सिनछाङ (新昌)	हाङझोउ, उपनगर (杭州郊区)
उत्पादन मात्रा	≈ 6800 टन/वर्ष (सबैभन्दा ठूलो)	≈ 500–800 टन/वर्ष (सानो)	≈ 4000 टन/वर्ष	≈ 2000 टन/वर्ष
प्रमुख सुगन्ध	चेस्टनट (栗香)	दानादार / चेस्टनट	चेस्टनट, सुनगाभा	दानादार
स्वाद	सघन, मीठो, टिकाउ	कोमल, सुन्दर, हलुका	ताजा, तीव्र	स्वच्छ, नरम
मूल्य खण्ड	मध्यम (उच्च मूल्य-लागत)	प्रिमियम	मध्यम	मध्यम
स्थिति	GI (2018), प्रादे. “10 उत्कृष्ट"	"चीनका 10 प्रसिद्ध चिया”	प्रादे. “10 उत्कृष्ट”	GIU “लोङजिङ” संरक्षण क्षेत्र

निष्कर्षमा

युएस्याङ लोङ जिङ लोङजिङ संसारको “काम गर्ने घोडा” हो: सिहु जति प्रख्यात नभए पनि, अविश्वसनीय रूपमा भरपर्दो र प्रशस्त मात्रामा उदार तथा सुलभ छ। जहाँ सिहु लोङ जिङले अति सानो मात्रामा परिष्कृत न्यूनतावाद प्रस्तुत गर्छ, त्यहाँ युएस्याङले उदार झेजियाङ प्रकृतिलाई पूर्णतामा प्रकट गर्छ — चेस्टनटको गहिरो सुगन्ध, रसको सघन मिठास र बारम्बार चुहाउ सहन सक्ने आश्चर्यजनक स्थिरताका साथ। यो दैनिक आनन्दको लागि र ठूलो नामभन्दा इमान्दार शिल्प कौशललाई बढी मूल्यवान ठान्नेहरूका लागि उपयुक्त चिया हो। शेङझोउको दुई सहस्राब्दी लामो चिया इतिहास, “चिया सन्त” लु युको आशीर्वाद र भिक्षु जियाओरानको कविता — यी सबै युएस्याङ लोङ जिङको हरेक समतल पातमा श्वास फेर्छन्।